教你做好吃的香辣鴨脖子鴨子怎么做好吃

原料：鴨脖子1斤蔥半根姜1小塊
調料：大料1顆干辣椒 50克花椒50克草果1個小茴香10克丁香10克桂皮1段香葉3片生抽3湯匙(45ml) 老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克)

做法：
1) 將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。
2) 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干。
【教你做好吃的香辣鴨脖子】 3) 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草
果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml 。
4) 然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，
蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5) 煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好) 。此時，鍋中的
湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干后半小時后食用。
小貼士：
這些年，香辣鴨脖子成為一道非常流行的小吃。一般的市價都在5塊錢一根，如果按照這個配方，自己在家做的話，就能便宜很多很多啦，而且味道會更好吃。
現在很多超市和菜市場的雞鴨專賣區，都可以直接買到整袋出售的冷凍鴨脖子，而且是已經收拾干凈的，買回后洗洗就可以直接用了。如果你買的是帶皮的鴨脖子，一定要去除鴨皮，和里面的器官再鹵制。
外面買的香辣鴨脖子顏色偏紅，那是放了食用色素的原因。如果你也喜歡顏色偏紅的，可以添加一些紅曲來調色，但我個人認為，在家吃其實沒有太多的必要。
花椒，辣椒的量可以根據個人的口味進行調整。按照這個方子做出來的鴨脖子并不太辣。如果你喜歡特別辛辣的口味，可以將配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鴨脖，100克花椒，和100克辣椒。
我建議大家，可以一次做鹵制些鴨脖子，這東西非常好吃，不知不覺中，好幾根就被消滅光了。
另外，鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存。下次再煮的話，提前拿出融化后就可以繼續使用。如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料。