時期|從吃茶到飲茶：小小茶葉如何影響人類歷史？( 五 ) 影響|方式|人們|人類|茶文化

“我本應該先用一些中國茶的……消費者認為我的茶葉根本不算茶葉，我試圖說服所有相關人員我的茶葉才是真正的茶葉，那種明顯的麥芽味是印度茶葉的優點之一，但沒有人相信我。 ”
因此，售賣阿薩姆茶的英國商家一度不會提起茶葉的產地。
然而，英國官方已經不怎么進口清朝茶葉了，能批量采購到的只有阿薩姆茶。為了賣出這些茶葉，商家們開始想其他辦法，將阿薩姆茶與其他茶葉與飲品調配，從而開發出新的口味。口味濃烈的阿薩姆茶用于調配奶茶卻格外合適。就這樣，在新式飲品面前，不買賬的英國民眾也逐漸接受，而阿薩姆茶借助著奶茶與調配茶的出現，也就此擁有了自己的名聲。
新茶崛起
時間來到今天，人們飲用茶制品已經不再需要承擔20世紀時期的政治博弈，而茶的形式也更加豐富。曾經作為新飲品出現的鴛鴦奶茶和絲襪奶茶，如今已經成為茶中的經典款。在中國， 2015年被稱為“新式茶品元年” ，在這一年里，大量的新式茶飲品牌涌現，再到今天的網紅奶茶品牌，年輕的消費者們開發出了嶄新的飲茶方式。喜茶、一點點、奈雪、茶百道、煮葉、吃茶三千……這些都是在城市中擁有大量門店的新茶飲品牌，通過每隔一段時間就會推出的新品，來讓年輕人在無形當中接觸茶葉的多種口感。以喜茶為例，他們會將一杯果茶的茶底進行更新，比如從綠妍換成玉蘭等等，這個看似輕微的改動卻會帶來口感上的巨大變化，其實就是茶底中不同類別茶葉的比重調配所帶來的改變。
在世界范圍內，茶葉也正受到越來越多的歡迎。 2013年，根據市場情報機構歐睿公司統計出的數據，當年的熱飲市場中茶葉的銷售額達到了400億美元，盡管看起來只有咖啡（800億美元）的一半，但如果換算成沖泡后的升數，茶飲的總量已經超過了咖啡。現在，茶葉正在成為世界性飲品，從最早的東亞，東南亞，再到歐洲，美國，再到后來非洲新興起的茶葉種植園，茶葉的范圍仍舊在繼續擴張。
而中國也迎來了新的轉機。在19世紀清政府的統治時期，因為管理不善、內憂外患以及后來的戰亂頻繁和國外的宣傳打擊，清朝茶葉幾乎淪為邊緣化的角色。但經過半個世紀的發展，中國現在已經重新成為了世界第一大茶葉種植國。隨著科學研究發現中國的綠茶要比用于調制茶的阿薩姆紅茶更加健康，部分美國廠家也開始更新原料，重新選擇中國綠茶。

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在種類方面，除了各種以紅茶為基底調配的奶茶以及冰茶外，現代還出現了花草茶、藥草茶等新式茶飲。雖然一些花草茶和藥草茶從嚴格意義上來說并不能算是茶（因為不含茶葉），然而，也正是因為茶葉在歷史上曾經出現的新調配方式，才擴展了人們制作飲品的思路。可以預見的是，茶葉在未來的文化影響力還會繼續提升，不過，無論它的形式和配方發生什么變化，作為最重要的原料，茶葉本身的質量和特性才是最終影響一杯茶口感的關鍵因素。在接下來的版面中，我們就將回歸到中國傳統的六大茶類，從它們最原初的樣貌了解茶葉本身的風格與魅力。
附：幾種受歡迎的世界茶飲
錫蘭紅茶
產于斯里蘭卡。錫蘭紅茶自誕生之日起便強調自己與印度紅茶的區別。其實與20世紀風靡的印度阿薩姆紅茶與大吉嶺紅茶相比，錫蘭紅茶的優勢在于該國的水熱條件，可以保障茶樹一年里采摘三到四季，遠勝于印度的一年一季。因為產量的優勢，錫蘭紅茶也被立頓公司選擇作為原料基地。