文章插圖
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關(guān)系，包芝士片的時(shí)候只要將頗的地方對(duì)接上裹上面包糠就封住了 。
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片 。
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味、炸雞粉也有咸味 。
4、將腌好的雞胸取出鋪平 ， 將芝士片放到雞胸肉片的一邊 。
5、將雞胸的另一邊折過(guò)來(lái)蓋上四周壓緊 。
6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液 。
7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠 ， 用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些，可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會(huì)厚一些更好吃 。
【爆漿雞排做法】8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃色時(shí)撈出來(lái)即可 。