紫洋蔥、白洋蔥、黃洋蔥 ， 哪種適合生吃？怎么切不辣眼睛？飯小二CCTV回家吃飯CCTV回家吃飯
春天陽氣生發 ， 適合吃一些辛溫的食物 ， 物美價廉的“蔬菜皇后”——洋蔥 ， 就是一個非常好的選擇 。
現在新鮮上市的洋蔥 ， 水分足、口感好 ， 日常做菜吃一點 ， 給我們的餐桌增色增味的同時 ， 對身體也是大有好處 。

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春天吃洋蔥 ， 好處多多
中醫認為 ， 洋蔥性溫 ， 入肝、脾、肺、胃經 ， 有散寒、健胃、發汗、祛痰 ， 有利于預防癌癥、保護心血管 。
1保護血管
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜 ， 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度 ， 因而有降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用 。
它還含有豐富的硫化物、槲皮素等 ， 都是有益于保護血管、抗血栓的物質 。
2消炎殺菌
洋蔥中含有一些植物殺菌素 ， 如大蒜素等 ， 因而有很強的殺菌能力 。 春天致病菌大量生長 ， 各種傳染病高發 ， 適合吃一些“殺菌菜”來提高抵抗力 。
3潤腸通便
洋蔥富含膳食纖維 ， 經常適量攝入可以促進腸道代謝、預防便秘 。

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不同顏色的洋蔥怎么吃？
市場上我們能買到的洋蔥一般有三種：紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥 。
紫洋蔥中花青素含量更高 ， 所以抗氧化、抗衰老的功效更強 ， 對皮膚也有好處 。 它的辛辣味更足 ， 所以適合炒著吃或者烤著吃 。
白洋蔥和黃洋蔥中胡蘿卜素、維生素C含量更高 ， 抗疲勞的效果更好 。 白洋蔥水分多、口感甜 ， 適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味 ， 適合生吃或者蘸醬吃 。

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如何切洋蔥才不會流淚？
我們在切洋蔥的時候 ， 總會辣眼睛、流眼淚 。
這是因為洋蔥里面含有蒜氨酸酶這樣的“辣物質” ， 只要我們一切開洋蔥 ， 就會轉化為氣體飄灑在空中 ， 當這種化學物質與眼睛接觸后會刺激眼部角膜經末梢 ， 人體就會通過神經系統命令淚腺分泌眼淚 ， 要把刺激性的物質給沖走 ， 所以我們切洋蔥菜常常會感到辣眼睛甚至流淚！

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今天教給大家幾個切洋蔥不辣眼睛、不流淚的方法 ， 一起來看看怎么做的吧！
四個方法切洋蔥不流淚01冷藏
低溫時 ， 洋蔥中的辣味物質揮發速度會大大下降 。 把洋蔥放到冰箱里10~15分鐘 ， 再取出來趁冷趕快切 ， 就不容易辣到眼睛了 。
02加熱
當溫度高到一定程度后 ， 辣味物質也會失去活性 。 切洋蔥前把它用微波爐稍微加熱一下 ， 或是浸到熱水中3分鐘 ， 也可以避免流淚 。
03沾水
辣味物質易溶于水 ， 切洋蔥前用水沖洗刀的兩面 ， 切時不斷沾水能大大減少辣味物質的揮發量 。
04戴眼鏡
戴眼鏡、護目鏡等進行物理隔絕 ， 也是有效阻止“辣眼”的好方法 。

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洋蔥要不要放進冰箱里？
答案是：不需要專門放冰箱 。
冰箱的溫度雖低 ， 但濕度也大 ， 洋蔥如果放在潮濕的環境里邊 ， 就算溫度再低也容易發霉變質 ， 而且它的氣味較大 ， 若是切開過的放入冰箱 ， 會讓其它食物沾上洋蔥的味道 。
一般來說 ， 更建議把洋蔥放在干燥、通風的地方 。

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【紫洋蔥、白洋蔥、黃洋蔥，哪種適合生吃？怎么切不辣眼睛？