想吃小籠包不用買，在家也能自己做，鮮美不膩，一口一個，停不下 _健康小知識

想吃小籠包不用買，在家也能自己做啦。這樣蒸出來的小籠包皮薄餡足，咬上一口，鮮美的湯汁四溢，顧不得燙嘴，一口一個，實在讓人吃的停不下來。喜歡的朋友在家試試看吧，以后想吃小籠包就不用出去買啦^_^
包子是最傳統也是最受歡迎的傳統面食之一，經過了幾百年不斷的發展和演變，現在在全國各地都有自己最傳統、最獨特的做法，而要說起不管南方北方最受歡迎的一種做法，那非【小籠包】莫屬了。

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正宗的小籠包不僅皮薄肉大，而且特別的鮮美，咬上一口內餡噴汁，用嘴輕輕一吸，鮮美不膩的湯汁精華立馬充斥于口中，顧不得燙嘴，一口一個，實在讓人吃的停不下來。小籠包看似做法繁瑣，其實只要掌握了調餡的技巧，在家也能自己做。今天有20年中餐館大廚經驗的老師傅手把手教大家在家制作【小籠包】，簡單易學一看就會，喜歡的朋友花上2分鐘一起來看一下吧，以后想吃小籠包就能自己在家做了。

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制作【小籠包】需要的食材和配料：面粉300g、500g豬肉、500g豬皮、15ml料酒、少量蔥姜、調味料
做法和步驟：

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1、準備500g豬皮，清洗干凈之后下鍋焯水，煮2分鐘左右出鍋放涼，用刀刮掉豬皮上的毛發和多余的肥肉，切成小塊備用。準備豬皮4倍的水下鍋，加入少量蔥姜和10ml料酒，和豬皮一起小火熬煮2個小時，然后關火將豬皮撈出，剩下的湯汁放入冰箱中冷凍成肉皮凍。

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2、碗中倒入500g豬肉餡，加入2小勺食鹽（8g）、5g胡椒粉、1勺蠔油（10g）、5ml料酒、姜末蔥花，用筷子朝著一個方向不停攪拌，期間少量多次的加入70g左右的清水，等肉餡中出現拉絲時，倒入少量的香油，再次攪拌均勻之后，放入冰箱中冷藏起來備用。

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3、等豬皮凍冷凍成型之后取出，用刀切成小塊備用，然后倒入肉餡中，再次攪拌均勻，咱們【小籠包】所需的肉餡就調好了。

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4、準備300g面粉，倒入160g的清水，攪拌均勻之后和成面團，然后靜置醒面15分鐘，再揪成一個個的小劑子，搟薄成包子皮即可。將準備好的肉餡放入包子皮中，用手揪出褶子，一個小籠包就包好了。 10g大小的包子皮包入15g餡料剛剛好。

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5、鍋中加水，大火將水燒開，水開之后將小籠包上鍋蒸，大火繼續蒸8分鐘，咱們的小籠包就蒸熟了。

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【需要注意的細節】：
1、小籠包想要做的正宗，調餡是關鍵。豬皮凍一定要熬煮到位，一般需要小火慢煮2個小時以上，不然豬皮凍不易成型，在包的時候就會碎掉。
【想吃小籠包不用買，在家也能自己做，鮮美不膩，一口一個，停不下】2、攪拌肉餡的時候，要加入少量的清水，一般100g豬肉餡需要加入15g的清水，然后用筷子朝著一個方向一直不停攪拌，讓肉餡上勁，這樣肉餡不僅會更加勁道，而且能夠將水分完全吸收，肉餡汁水更足更飽滿。

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