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1、茄子3個、豬肥瘦肉150克、青椒1個 。調料：植物油2千克（約消耗200克左右），精鹽、味精、料酒適量 。土豆淀粉 。醬油少許 。
2、做法：茄子洗滌干凈,去頭 ， 切滾刀塊，備用 。豬肉切薄片 。青椒剖開 ， 去籽，切小塊 。將茄子放入容器中，加干土豆淀粉，攪拌 。坐勺放油2千克，加火 ， 有泡冒出時，將掛干漿的茄子下入油鍋中炸，待茄子浮出油面，表面呈黃色時，用漏勺撈出 。放如盆中備用 。
【東北燒茄子的家常做法】3、坐勺留少許油，暴開時，下入青椒煸炒，加料酒，出香味時，下入肉片，再煸炒 ， 加少許醬油，肉片變色時，下入炸好的茄子，煸炒，加精鹽，改大火，翻炒幾下后顛勺2-3次 ， 加味精 ， 出鍋裝盤 。