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喝酒時哪些菜切莫點

夏季來臨，最過癮的事就是下班之后約上三五知己坐在大排檔上，喝點小酒吃點小菜，暢快的喝痛快的聊，一解胸中的滿腔的情緒 。今天小編給大家提個醒，，在點菜時有些菜不可點 。
臘腸咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康隱患 。熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險 。
烤肉烤串
一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害 。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物 。酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收 。

涼粉涼皮
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜，但天津營養學會名譽理事長付金如說，涼粉涼皮加工時都會加入明礬 。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害 。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔 。
生魚刺身
生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌 。因為魚貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞 。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏 。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收，所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重 。
 
剩菜改造方麗
吃新菜的時候，人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜，顯然令人不愉快 。
很多家庭當中，主婦就是因為吃剩菜剩飯而體重上升，失去苗條的體態，因為老公和孩子對剩菜不屑一顧 。其實，除了蔬菜之外，魚肉類食品剩菜翻新并不難，無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術 。
比如說，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片 。
比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，可以讓炒肉片變得香噴噴的，誘人食欲，家人肯定會當新菜一樣表示歡迎 。
又比如說，原來是紅燒味道的肉，現在可以考慮加點咖喱粉，配點土豆胡蘿卜，改造成咖喱風味 。
還可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯之類 。
這樣，剩菜不會浪費，重新加熱時煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來也很愉快 。
總之，雖然不剩菜是我們的理想目標，但對于動物性食品，特別是肉類來說，煮一次吃兩三頓是常見情況 。只要烹飪之后立刻分裝保存，第二餐再合理加熱利用，就能安全地與剩菜和平相處 。
自帶午餐應該如何選擇­
很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打游擊，便選擇了自帶午餐 。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經過一個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應有所選擇 。
健康吃麗：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等 。
午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少 。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多 。
除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等 。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分 。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等 。
【喝酒時哪些菜切莫點】 烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存 。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用 。