調料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、鹽各適量 。

做法：1、苦瓜洗凈，對半剖開，去除瓜瓤，并切除內層的白膜，將苦瓜切成條備用；2、山藥洗凈刮去外皮，切條備用；3、將切好的山藥條、苦瓜條用淡鹽水稍加浸泡后撈出，控干水分備用；4、鍋燒熱后加入食用油，油溫加熱至五六成熱時，先后將山藥條和苦瓜條過油，撈出；5、鍋留少許底油，下蒜末姜末爆香，將山藥條苦瓜條回鍋翻炒，加少許糖、鹽調味，最后淋入水淀粉勾薄芡起鍋即可 。（食療網 整理）

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