秋日＂銀發族＂飲食遵守四謹防飲食謹防|秋日

【導讀】銀發族常指65歲以上的老年人，其營養要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性，因此，飲食上也應順其改變。營養專家建議的健康飲食原則，可作為安排老年人飲食內容的參考。
謹防吃出肥胖來
秋風漸涼，經過酷暑的炙烤，人體終于進入了涼爽舒適的恢復期。人體由夏季的“掉膘”季節進入了秋涼的“長肉”階段。如果在此階段不注意合理的飲食調節而過多地攝入高脂肪、高糖類的食品，人們就會迅速發胖。事實證明，秋季是最容易發胖的季節，老人應格外小心。應適當選擇一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、蘑菇、木耳、豆芽菜、山楂、荷葉、大蒜、辣椒等。

秋日"銀發族"飲食遵守四謹防
謹防傷害胃腸道
夏季炎熱，人們食欲大減，舌頭的味覺也顯得不敏感，而多攝取清淡而又容易消化的食物，胃腸功能相對較弱。而進入秋涼季節，一切都發生了根本的改變，食欲增加，飲食內容也發生了變化，此時老人應注意飲食保健，以免傷害腸胃。飲食內容的演變要循序漸進，切勿驟進大油大肉。因為人體的消化吸收功能要經過夏天飲食內容的轉變是有過程的。這個過程一定要循序漸進，逐步實現才行。
謹防補出毛病來
秋季進補能打好營養基礎，為老人度過寒冷的冬天作好物質準備。但一些老人常吃大溫大熱的飲膳，許多人吃起來口干舌燥、鼻子流血而得不償失。其實老人的秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，還可以服用具有健補脾胃功能的山藥、芡實、扁豆等。

謹防吃出腸胃病
到了秋天，各種瓜果大量上市，腸胃病比較多見。所以老人應千萬小心，不要忽略飲食的清潔與保健。秋涼季節的細菌繁殖力并不低，食物很容易被污染或腐蝕變質，剛進入恢復期的消化功能頗為嬌氣，稍一不慎就會出現嘔吐腹瀉，造成急性胃腸炎或痢疾。所以，要嚴格把住“病從口入”這一關，食療，做好食品的清潔保鮮工作，嚴防食品污染。
幾款適宜老年人的秋令養陰滋補的菜肴
老年人在秋冬季節，應該特別注意保養身體。中醫認為，秋冬宜調養人體的陽氣，養精蓄銳，以備“春生夏長”之用。其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。
[ 靈芝紅棗烏雞煲]
食物功效：益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關節，適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。
原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
制法：靈芝切成片，用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。

秋日"銀發族"飲食遵守四謹防
[雙耳冬菇]
食物功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
原料：水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
制法：將原料摘好洗凈放入鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調入淀粉汁，待湯汁粘稠明亮時即可食用。