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救命，家里只有蘿卜白菜土豆了，該怎么做飯？！

健康知識養生常識

本文轉自：果殼
不過好在白菜分外百搭 ， 能獨挑大梁也能甘當配角 ， 即使剛開始學做飯的廚房小白也能拿下 。 今天我就教大家幾道蘿卜土豆大白菜的快手菜！
救命，家里只有蘿卜白菜土豆了，該怎么做飯？！
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家里要沒有余糧啦！丨圖蟲創意
01
誰家還沒兩棵大白菜啊!
白菜可以說是當之無愧的“看家菜” ， 用它包餃子 ， 豬肉白菜餡兒誰都不挑 ， 用它涮火鍋 ， 白菜粉絲總是好搭檔 。
救命，家里只有蘿卜白菜土豆了，該怎么做飯？！
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大白菜丨拍攝希南
我們家每年都會腌一些白菜水腌菜 ， 或者做些辣白菜之類的放起來慢慢吃 。 白菜吃法多樣不說 ， 關鍵它能放得住?。∵@關鍵時期 ， 就到白菜發揮作用的時候了 。
救命，家里只有蘿卜白菜土豆了，該怎么做飯？！
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剁椒炒白菜、白菜水腌菜、花家白菜、松茸豆皮炒白菜丨拍攝希南
乾隆白菜據說是北京傳統菜代表 ， 我雖然沒有搞明白這道菜和乾隆爺到底有著怎樣的淵源 ， 卻在吃過很多次之后 ， 終于搞明白了做法 。 說到底 ， 這其實算是一道普通的家常菜 。 選大白菜靠芯的部分 ， 將白菜葉洗凈后完全濾干或者用工具甩干水 ， 再以調好的醬汁拌勻 ， 撒上炒熟的白芝麻就成 。
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乾隆白菜丨拍攝希南
濃郁的麻醬汁香得恰到好處 ， 香醋與蜂蜜的酸甜融合到位 ， 再有白菜葉本身的爽脆 ， 砂糖的顆粒感 ， 芥末油的刺激 ， 芝麻的香 ， 想不好吃也難吶！需要注意的是一定要選大白菜 ， 且白菜葉上盡量不要留有水珠 ， 這是成敗的關鍵 。
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乾隆白菜丨拍攝希南
據說一盤合格的乾隆白菜是得每一片白菜葉上都均勻地裹著麻醬汁 ， 但又不能有多余醬汁在盤子里的 。 此外 ， 講究的吃貨們還會強調芥末油是這道乾隆白菜的靈魂 ， 千萬少不得 。 我想或許是需要這點辛辣 ， 才能讓蜂蜜的甜和芝麻醬的香恰到好處吧？
救命，家里只有蘿卜白菜土豆了，該怎么做飯？！
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值此特殊的非常時期 ， 家里沒有芥末油的小伙伴怎么辦？總不能被這點芥末油打敗 。 經過本人多次嘗試 ， 可以使用黃芥末代替 ， 實在連黃芥末也沒有 ， 那就試試青芥末或者山葵 ， 總之一定要有這點辛辣 。 到這一步 ， 已經躍躍欲試的同學一定會問醬汁配方了 。 以300克白菜葉為基礎食材的醬汁配方奉上：
原味芝麻醬50克 ， 倒入香醋100毫升澥開 ， 之后依次將蜂蜜60毫升 ， 芝麻油15毫升 ， 芥末油15毫升 ， 白糖15克加入調勻 ， 再加鹽適量調整咸淡即成 。
剩下的白菜梆子也別浪費 ， 順手可以做個剁椒白菜炒肉 ， 正好下飯 。
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剁椒白菜炒肉丨拍攝希南
食材：
白菜梆500克、豬肉150克、剁椒1大勺、生抽5毫升、料酒5毫升、白胡椒粉少許、食用油適量、白糖少許、鹽適量、生姜10克、大蒜3瓣 。
步驟：
1、白菜梆子切菱形片或者其它你喜歡的形狀 。
2.、姜蒜切片 ， 豬肉切片 。 廋肉五花肉隨意 ， 家里有啥用啥吧 。
3、肉里加料酒、生抽、胡椒粉、鹽、一點油和白糖腌15分鐘 。
4、鍋里燒熱油 ， 將肉炒熟至發白 ， 加入姜蒜炒香 。
5、放入白菜梆 ， 加少許鹽炒到發軟 。
6、加入一勺剁椒 ， 炒勻出鍋即可 。
02
蘿卜的多種做法
蘿卜牛腩 ， 蘿卜燉羊肉都是菜單上最常見的菜式 。 除了燉湯 ， 腌酸酸辣辣的蘿卜條、做云南人的胡蘿卜臘參、水蘿卜拌石花菜、這些都是我家常做的傳統菜式 。