中國人愛吃的白米飯，實際上是“最差的主食”？主食吃多少剛好？ _健康小知識

孫大爺習慣中午和晚上吃碗大米飯，作為一個莊稼人，只有吃大米飯的時候肚子才實實在在感覺到飽，而且自己種的糧食吃著放心，有股淡淡的甜味。但是他的兒子卻說米飯是“最差的主食” ，不如吃西餐健康，孫大爺不認同，中式美食那么多種類食物，難道就沒有更健康的了？
我們先來看看，這個說法怎么來的。在很多社交平臺上，年輕人正在曬出自己不吃主食的筆記，有的剛剛開始打卡，有的已經堅持幾個月，他們對主食的評價大多是“會發胖、升糖、加速衰老、讓人短命”等。
再者，從米飯的成分來看，，而淀粉和糖比較多，這樣看來，的確和平時吃的“垃圾食品”有相同之處。
還有人中國糖尿病數據大幅上升，就是和吃米飯有關，就連權威雜志《柳葉刀》都將矛頭指向米飯，表示攝入大米多的人患病風險比攝入米飯少的人，另有研究稱攝入米飯高的一組總死亡率。
乍一看，白米飯真的十惡不赦，可是再仔細想一想，就能發現這些言論存在很多錯誤之處。

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是不是患者不吃米飯就不會得糖尿病？并不是，因為糖尿病和胰島素、基因、肥胖等因素都有關，就算受飲食影響，也有可能是高脂飲食、高鹽飲食造成的，不能完全歸結于米飯。
很多人沒有看仔細，碳水和壽命之間的關系呈“U”型，也就是說過多不好，過少也不好。碳水為人體供能，若是攝入量不足，大腦就容易宕機，思維不靈活，感覺很，身體四肢的肌肉也會酸痛，一點精神都沒有，工作、學習效率都會變差，。
，所以那些走極端一點白米飯都不吃的人，同樣是錯的。
另外，吃多少白米飯(碳水)也要，年輕人碳水攝入量保持在40%左右是比較好的，死亡率比較平穩，等到了60歲以后，碳水攝入量在67%左右，死亡率最低。也就是說，年輕人可以適當控制碳水，但是老年人要適當增加，吃得太少了不利長壽。

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當年很多人在饑餓線上掙扎，就是依靠紅薯活過一年又一年，在老一輩人的印象中，熱乎乎、塊頭大的紅薯就象征著不餓肚子。紅薯本身就是很優秀的主食，膳食纖維多、胡蘿卜素含量高，非常扛餓，吃一個紅薯就飽了。
【中國人愛吃的白米飯，實際上是“最差的主食”？主食吃多少剛好？】可以磨成面粉，做成蕎麥面條吃，也可以直接壓成餅子，泡在菜湯中吃。它有膳食纖維、B族維生素、蘆丁類物質，對血管、腸道都有好處，輔助降低心腦血管意外。中老年人通常有慢性病，平時吃些蕎麥做成的主食是非常好的。

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它的熱量很低，維生素較為全面，能幫助改善皮膚和身材，維持健康體重，中老年人和想減肥的人，都可以把它當作主食。一般在早晨食用，能快速增加飽腹感，若是作為晚餐，應細嚼慢咽，防止消化不良影響睡眠。
土豆產量高，為國家糧食安全增加了又一重保障，它的鉀含量很高，脂肪含量很低，飽腹感強，也可當作主食，平時如果吃膩了米飯，可以用它換換口味。不過，吃土豆要控制量，一般和番茄、山藥、玉米等搭配，有利于控制血糖。
以上四種食物也可當成主食，平時如果不想吃米飯了，不妨嘗試別的。另外，蕓豆、綠豆、黃豆等各種豆子也可以和主食搭配起來吃，增加蛋白質和維生素吸收。總之，主食的種類很多，不僅僅是米飯和面，其他的薯類、谷物、豆子都可以吃，比光吃蔬菜水果更容易獲得能量。