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春季慎采食野蘑菇 這些辨別毒蘑菇的方法不靠譜

健康知識養生常識

本文轉自：江蘇新聞
據介紹 ， 江蘇每年也會發生毒蘑菇中毒事件發生 ， 常見的毒蘑菇有肉褐鱗環炳菇、歐式鵝膏、大青褶傘等 。 誤食后可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀 ， 嚴重的可出現肝臟、腎臟損傷 。 其中肝損害型中毒最為兇險 ， 發病急 ， 病死率較高 。
春季慎采食野蘑菇 這些辨別毒蘑菇的方法不靠譜
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江蘇省人民醫院急診科副主任醫師孫昊說：“肝損型的有毒蘑菇 ， 比如含鵝膏類毒素的這一類蘑菇中毒事件損傷甚至死亡的人數也是占到最大的比例 。 用半斤去炒個菜 ， 就這一盤菜一家三口吃 ， 都會有嚴重的肝損的風險 。 3到6克就足以損傷甚至致命 。 ”
春季慎采食野蘑菇 這些辨別毒蘑菇的方法不靠譜
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醫生表示 ， 民間流傳的一些鑒別毒蘑菇的方法如“顏色鮮艷的 ， 外觀好看的蘑菇有毒”“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”“受傷變色、流汁液的有毒”等 ， 都沒有任何科學依據 。 野生毒蘑菇的鑒定需要專業人員借助實驗室的專業儀器！
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孫昊說：“顏色鮮艷的、好看的可能就是有毒的 ， 這一說法是一個誤區 。 一些鮮艷的蘑菇是經典的可食用的蘑菇 。 ”
【春季慎采食野蘑菇 這些辨別毒蘑菇的方法不靠譜】此外 ， 高溫或油炸可去毒的說法也是錯誤的 。 醫生提醒 ， 任何烹飪方式都沒有辦法降解或者去除蘑菇毒素 。 不采摘、不食用野生蘑菇才是預防毒蘑菇中毒的關鍵 。 如果食用蘑菇后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀 ， 一定要及時就醫 。