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食療菜譜：川渝回鍋肉

食療菜譜回鍋肉

回鍋肉是漢族特色菜肴 。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉 。川渝地區家家戶戶都能制作 ?；劐伻獾奶攸c是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香 。所謂回鍋，就是再次烹調的意思 ?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴 。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉 。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選 。

川渝回鍋肉的簡介：
菜式：川渝菜
食譜功效：護肝,利膽,貧血補血,補虛調經,固精壯陽,增強免疫力,提高記憶力,促進生長發育
適宜時節：春季,夏季,秋季,冬季
適用節日：元宵,清明,元旦,臘八,小年,除夕,春節
適宜人群：青少年,中壯年
川渝回鍋肉的食材和用料：
辣椒、食鹽、豬肉、大蒜、食用油
步驟：
1、準備材料：五花肉、青紅椒、青蒜、豆瓣醬、白糖、豆鼓、花生油、雞精 。
2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片 。青蒜、紅椒、青椒切片備用 。
3、起油鍋，下肉片煸炒；待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻，再加入切碎的豆豉炒香；加入青紅椒，炒至斷青，加入青蒜炒出香味；最后，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了 。
以上就是川渝回鍋肉的做法了，希望大家可以喜歡 。
【食療菜譜：川渝回鍋肉】