都說春天是吃魚的最佳季節 ， 經過一個冬天的休養生息 ， 春暖花開后 ， 魚兒們開始到處覓食 ， 長得甚是肥美 ， 抓來享用既鮮又嫩 。 而且魚肉的營養價值也很高 ， 它低脂肪高蛋白 ， 含有人體所需的20多種氨基酸物質 ， 比以鮮美著稱的豬肉還高了2倍 。 所以 ， 春天到了以后 ， 多給家人吃點魚 ， 比吃豬肉強多了 ， 營養不說 ， 還不用擔心長肉肉 。
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適合春天吃的魚很多 ， 但我家最喜愛的還是鱖魚 。 鱖魚一直被譽為是“魚中佳品” ， 骨刺少肉鮮美 ， 肉質肥厚而又細膩 ， 是春日里最不可錯過的”春令時鮮” 。 這魚一斤38元 ， 貴是貴了點 ， 但刺少肉鮮 ， 放水里一煮 ， 特別鮮美 。
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很多人一聽說做魚 ， 就會想到要煎魚 ， 立馬就覺得難度大了不少 。 其實 ， 做好一鍋鮮甜沒腥味的魚湯并不需要煎魚 ， 只要選好搭配的食材 ， 不僅顏值高鮮味濃 ， 還能更美味 。 春天 ， 正是吃豌豆的季節 ， 每次煮豆腐魚湯時 ， 我都會加一點 ， 這樣既有了減肥吃的主食也有了家人吃的菜 。 春天了 ， 把這3種食材往鍋里一丟 ， 煮一煮鮮上加鮮 ， 連雞精都省了 ， 快試試吧~
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【食材】：內酯豆腐1盒、鱖魚1條、豌豆1碗、檸檬少許、姜適量、白胡椒籽2~3粒、辣椒王5個 。
調料：鹽適量、玉米油1勺 。
【獨家菜譜】
步驟1 ， 干辣椒王沖洗干凈 ， 剪成段；姜洗凈后切絲 ， 豌豆剝去外皮 ， 淘洗干凈 。 拆開一盒內酯豆腐 ， 倒扣在碗中 ， 然后用刀切成大一點的塊狀 。 內酯豆腐很容易碎 ， 因此倒置豆腐前 ， 一定要在盒子的4個角處剪一個小口 ， 這樣更容易成功 。
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步驟2 ， 把買回來的鱖魚摳洗干凈 ， 擠入1小勺檸檬汁 ， 涂抹均勻 ， 腌制10分鐘 。 檸檬汁自帶清新的果香味 ， 既能去除鱖魚身上的魚腥味兒 ， 還能增加果香味 ， 個人覺得比料酒更好用 。
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步驟3 ， 鍋中加入1小勺玉米油 ， 燒熱至融化 ， 放入姜絲、辣椒王段炒香 ， 倒入稍多一點的清水煮沸 ， 然后放入洗好的鱖魚 。
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步驟4 ， 白胡椒籽沖洗干凈 ， 拍扁 ， 放入魚湯中 ， 煮沸 。 魚湯沸騰后 ， 轉中火煮5分鐘 ， 將湯汁熬煮成白色 ， 然后滑入切好的內酯豆腐塊 。 白胡椒籽也有去腥增鮮的功效 ， 因此也不需要再加料酒了 。
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步驟5 ， 魚湯再次沸騰時 ， 倒入洗好了的豌豆米 ， 繼續熬煮3~5分鐘 。
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步驟6 ， 這時候魚湯已經很鮮甜了 ， 鱖魚也熟透了 ， 可以開始加入適量鹽進行調味 。 因為魚湯本身就很鮮美 ， 所以除了鹽 ， 不用再加其他的調料了 。
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【小煮叨叨】
【春天，這3種食材往鍋里一丟，煮一煮鮮上加鮮，連雞精都省了】這道魚湯以鮮、甜、嫩、滑為主 ， 因此 ， 搭配的食材也一定要選鮮味十足的 ， 豌豆是春天的時令菜 ， 既鮮又甜脆 ， 用它和入口即化的豆腐增鮮 ， 口感自然鮮上加鮮 ， 春意十足 。
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