不少老年人由于熱量消耗減少、食欲減退 ， 或者為了預防高血壓、動脈硬化的目的 ， 而禁食葷食 ， 只吃素食 。這樣做是不當的 ， 對身心健康有害無益 。
【老年人不宜禁絕葷食】 因為人體衰老、頭發變白、牙齒脫落及心血管疾病的發生 ， 都與錳元素的
攝入不足直接有關 。缺錳不但影響骨骼發育 ， 而且會引起周身骨痛、駝背、乏力、骨折等疾病發生 。缺錳還會出現智力遲鈍、感應不靈 。植物性食物(素食)中所含的錳元素 ， 很難被人體吸收 ， 相反 ， 肉類食物中雖含錳元素較少 ， 但卻很容易被人體吸收利用 。吃肉是攝取錳元素的重要途徑 ， 因此老年人禁葷是不當的 。
 

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