1、蛋白中放少許糖，使蛋白較易打發，約打10分鐘至糊狀 。用筷子插進糊中，筷子不倒即可；
2、蛋黃放進芝士，加少許糖，用勺子攪拌，攪拌至淡黃色，再用打蛋器攪拌 ， 打至純滑即可；
3、加入剛才的蛋白，用勺子攪拌，拌勻即可 。加入少許牛奶，稍作攪拌即可；
4、濃咖啡，倒入烈酒，攪拌一下，放入手指餅干，稍作攪拌令其充分吸收咖啡 。將餅干和咖啡隔開 。把海面蛋糕放入咖啡中；
【怎樣做蛋糕糊】5 、取一個容器，底部鋪一層漿，然后鋪一層咖啡餅干 ， 再鋪一層漿，再鋪一層咖啡餅干，再放入海綿蛋糕

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