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冬吃蘿卜 牛肉燉蘿卜

蘿卜牛肉

牛肉燉蘿卜怎么做最有營養，俗話說冬吃蘿卜，那蘿卜怎么吃更有營養呢？牛肉燉蘿卜又應該怎么做呢？下面讓小編給大家詳細介紹一下吧 。
牛肉燉蘿卜簡介
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜,主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時較長 。

牛肉,甘,平,含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分 。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用 。有膻味 。入脾、胃經 。補脾胃,益氣盤,強筋骨 。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟 。牛肉的營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說 。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食 。
蘿卜,含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義 。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出 。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病 。
牛肉燉蘿卜怎么做最有營養
食材:牛肉500克,白蘿卜250克 。桂皮,大料,蔥,姜各適量,鹽,雞精,料酒各適量 。

步驟
1、牛肉、白蘿卜均洗凈切塊;蔥、姜切片備用 。
2、熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿卜、雞精,燒爛即可 。
【冬吃蘿卜 牛肉燉蘿卜】 牛肉燉蘿卜怎么做營養會流失
1、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美 。
2、旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用 。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水 。
3、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩 。
4、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味 。
冬天吃牛肉燉蘿卜，讓身體各個器官更加暖和，是一道很適合食補的菜 。