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春天就算不吃肉 ， 也別忘了它！
韭菜 ， 一年四季都可以食用 ， 但以春韭最佳 。 李時珍《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香 ， 夏食則臭” 。
春天上市的韭菜稱為春韭 ， 鮮嫩氣香 。 夏秋產的韭菜 ， 質粗 ， 次于春韭 ， 所以現在吃韭菜 ， 是最佳時間！
并且 ， 春天氣候冷暖不一 ， 仍然需要保養陽氣 ， 而韭菜性溫 ， 營養豐富 ， 最宜補充人體陽氣 ， 幫助陽氣升發 。 因此 ， 春季常吃韭菜 ， 對人體十分有益 。
韭菜還是一味傳統的中藥 ， 自古以來廣為應用 。 韭菜藥用始載于陶弘景的《名醫別錄》：韭菜味甘、辛、性溫 ， 能補腎助陽、溫中開胃、潤腸通便、行氣導滯、活血化瘀、散血止痛 。
——主調腎陽虛衰、體寒宮寒、白帶異常、陽痿遺精、腰膝冷痛、噎嗝反胃、腹痛、胸痹作痛、氣血淤堵、跌打損傷、創傷淤腫等問題 。
《本草綱目》又說 ， 韭菜補肝及命門 ， 可溫補肝腎、助陽固精 ， 治尿頻、遺尿等 。 此外 ， 韭菜的籽（種子）也是中藥 ， 有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用 ， 適用于陽痿、遺精、多尿等疾患 。
從韭菜的別稱來看它的功效
1、韭菜——起陽草！
在中醫里 ， 韭菜有一個很響亮的名字叫“起陽草” 。 因其具有溫中下氣、補腎益陽的功效 ， 能夠很好的調理腸胃虛寒 ， 長期腹瀉、大便不成型 ， 導致的腹痛、營養不良 。
并且 ， 因為補陽效果顯著 ， 中醫習慣以韭菜調理男性性功能低下癥 。 韭菜溫陽通竅的作用能使機體升溫 ， 并有助于頭發的牢固 ， 調理脫發癥 。
2、韭菜——洗腸草！
韭菜中含有多量纖維素 ， 纖維素能刺激消化液分泌 ， 幫助消化 ， 增進食欲 ， 并能促進腸的蠕動 ， 縮短食物在消化道內通過的時間 ， 所以 ， 有溫陽通竅、開胃通腸的功能 ， 可以預防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等 。
現代醫學研究還證明 ， 韭菜除含有較多的纖維素 ， 能增加胃腸蠕動外 ， 還含有揮發油及含硫化合物 ， 具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用 。
3、韭菜——長生韭、蔬中之葷！
韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分 ， 以及精油、苷類和硫化物等特殊成分 ， 有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效 。
有資料顯示 ， 韭菜中含有多元酸人參萜三醇 ， 它可以抑制微粒體混合功能氧化酶的再生 ， 從而阻斷了致癌物質的形成 ， 達到抗癌的目的 。
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