兔科動物家兔和東北兔、草兔、高原兔等的肉 。除家兔外，其它種兔又多稱為野兔 。家兔，我國大部分地區均有飼養，其它種兔分布地區不一 。殺兔后，去皮、足、內臟等，洗凈鮮用 。
兔肉性能:味甘，性涼 。能補脾益氣，止渴清熱 。
兔肉參考:含豐富的蛋白質，較多的糖類，少量脂肪（膽固醇含量低于多數肉類）及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分 。
兔肉用途:用于脾虛氣弱或營養不良，體倦乏力；脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血 。
兔肉用法:煮湯，入菜肴 。
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效 。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性
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