鱸魚的營養價值豐富，魚肉肥美 。鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫 。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。鱸魚分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多 。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種 。

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令 。
鱸魚肉是高蛋白肉類，富含維生素A和維生素B，滋補肝腎脾胃、也對感冒咳嗽有療效，可化痰止咳，富含多種微量元素，鈣、鎂、鋅、硒等 。
鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
【鱸魚的營養價值】 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充 。
每100克鱸魚肉營養成分：
熱量(千卡) 105 硫胺素(毫克) .03 鈣(毫克) 138 蛋白質(克) 18.6 核黃素(毫克) .17 鎂(毫克) 37 脂肪(克) 3.4 煙酸(毫克) 3.1 鐵(毫克 2 碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .04 膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .75 鋅(毫克) 2.83 維生素A(微克) 19 膽固醇(毫克) 86 銅(毫克) .05 胡羅卜素(微克) 1.5 鉀(毫克) 205 磷(毫克) 242 視黃醇當量(微克) 76.5 鈉(毫克) 144.1 硒(微克) 33.0

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