材料：中等大小的河蚌10個左右 雪菜一把
做法：
1、雪菜洗凈擠干水分后切碎;
2、河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸;用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗凈;再加鹽揉搓一遍;重復兩三遍直至基本沒有粘液;洗凈瀝干后將蚌肉一切為二;較大的可以切成粗條狀;
3、燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉斷生，烹料酒;加入少許生抽(不要多了，因雪菜有咸味)少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘;
4、調入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可 。
【河蚌怎么吃】 注意：河蚌雖然味道鮮美，但是性寒涼，不宜一次多食，否則容易引起胃部不適 。
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