魚子怎么吃( 二 ) 魚子

將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然后將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
5、雙喜魚子豆腐
材料：嫩豆腐500g ，鯉魚魚子50~150g ，雞蛋1個，合歡花10g ，面粉、水淀粉、生姜絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。
做法：
將嫩豆腐放入沸水中燙1min ，撈起，瀝水，切成紅燒肉形的大塊;將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對和，備用;將蛋清打入碗中，加入布料、細鹽、水淀粉，拌和成面糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g ，油熱后，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中。加起熱鍋，將合歡花藥汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生姜絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時中入水淀粉、味精，勾芡。上籠蒸熟豆腐，取出，扣于大盤中，將芡汁澆在豆腐上即可。
服法與功能主治：佐膳食，有條件者可常食。功能：舒肝理氣，解郁安神，補精助陽。本藥膳風味獨特，色香味俱全，適合于肝氣郁結型女子性欲低下者服用，臨床表現為情志憂郁，胸脅脹悶，經期先后不定，對房事無興趣，舌苔薄白，脈細澀或弦澀等。
6、魚子香腸
主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米
調料蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克
做法：
1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時左右。
2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線系好。
3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成。