甜度|“無糖飲品”受追捧，但真的健康嗎消費者|中國|甜味|行動|蔗糖

近年來，人們越來越重視健康，也比較重視減糖。因此，不少消費者在便利店貨架上有選擇地拿下“無糖飲品” ，一個飲料行業細分領域的新藍海已悄然誕生。那么， “無糖飲品”真的不含糖嗎？“無糖飲品”到底健康嗎？
在《健康中國行動（2019—2030年）》中，明確提出合理膳食行動、健康知識普及行動、糖尿病防治行動等15個重大行動，并指出124項主要指標，其中就包括每日糖攝入量≤25g、食用鹽攝入量≤5g、食用油攝入量在25g到30g之間等內容。毫無疑問，減糖、減鹽、減油已經成為當下我國大力提倡的健康生活方式。
上海市消費者權益保護委員會發布的《上海Z世代消費者飲料偏好報告》顯示，不少Z世代消費者表示越來越關注自身健康，已經自發開始“抗糖”“減糖” 。調研結果顯示，上海Z世代喝飲料時同樣追崇“低糖主義” ，他們既想要飲料好喝，又希望含糖量更低。
在此背景下， “無糖飲品”備受市場追捧。 “無糖飲品”真的不含糖嗎？根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》規定， “糖”不僅僅是人們熟知的白砂糖，主要是指單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖）和多糖（纖維素、植物淀粉和動物糖原）等碳水化合物。而“無糖食品”是指每100克固體或100毫升液體食品中含糖量不超過0.5克。由此看來， “無糖”只是對食物中糖類的含量進行了限定，并不是不含糖。
那么， “無糖飲品”為什么喝起來也是甜的呢？因為里面添加了代糖。 “無糖飲品”甜的來源是代糖，代糖就是一種具有甜味用來替代糖食用的添加劑產品，常見的代糖成分有赤蘚糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精鈉等，這些代糖的甜度和安全性差異很大。
目前的飲料市場，可樂主要使用阿斯巴甜，氣泡水則使用了赤蘚糖醇等甜味劑。從成本來看，赤蘚糖醇目前市場價格每公斤30元左右，而阿斯巴甜每公斤100元左右。但阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150~200倍，而赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的0.6到0.7倍。這意味著達到同樣的甜度，赤蘚糖醇的成本要比阿斯巴甜高出很多。
為啥氣泡水非要用赤蘚糖醇？這是因為赤蘚糖醇熱量極低。中科院《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示，赤蘚糖醇具有高熱穩定性、甜味協調、零熱值、無致齲齒性等良好的功能特性，因此也是氣泡水首選的優質代糖。
那么， “無糖飲品”到底健康嗎？科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒則認為，甜味劑市場還會繼續增長，畢竟在健康中國、減糖（三減）的背景下，肥胖率增加，人們對控制體重、吃得健康的意愿會更加強烈，對代糖食品的選擇會越來越多。現階段來看，想要吃點甜的，甜味劑依然是比較好的選擇。
【甜度|“無糖飲品”受追捧，但真的健康嗎】也有業內人士指出，白開水肯定是最健康的。如果之前并沒有喝飲料的習慣，那么不要因為代糖無熱量而刻意飲用無糖飲料；但與含糖飲料相比， “無糖飲料”無疑是更健康的選擇。（采訪人員楊召奎）