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青棗的營養價值

青棗

青棗的營養價值不亞于紅棗 ， 青棗是一種亞熱帶、熱帶珍惜水果 。脆甜可口 ， 含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等 ， 素有“維生素丸”之稱 ， 有“日食三棗 ， 長生不老”之說 。
【青棗的營養價值】
青果重50-100克 ， 甜度10-20度 ， 每百克青棗含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克 ， 含有豐富的維生素和多種微量元素 。
大青棗果實營養豐富 ， 古人有“日食三棗、長生不老”之說 。果實鮮食 ， 營養豐富 ， 具有凈化血液 ， 幫助消化 ， 養顏美容等保健作用 。鮮食肉質脆嫩多汁 ， 甜度高 ， 口感佳 ， 風味獨特 ， 單果重100-400克 ， 因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱 。鮮棗中的維生素最高243mg/100g,比獼猴桃62mg/100g 。維生素C是一種抗氧化劑 ， 有預防缺鐵性貧血、促進傷口愈合、預防過敏、降低膽固醇等作用 。
1、增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質 ， 主要為葡萄糖 ， 也含有果糖、蔗糖 ， 以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素 ， 具有較強的補養作用 ， 能提高人體免疫功能 ， 增強抗病能力 。
2、增強肌力 增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑 ， 共3周 ， 體重的增加較對照組明顯升高 ， 并且在游泳試驗中 ， 其游泳時間較對照組明顯延長 ， 這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用 。
3、保護肝臟有實驗證實 ， 對四氯化碳肝損傷的家兔 ， 每日喂給大棗煎劑共1周 ， 結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加 ， 表明大棗有保肝作用 。
4、抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病 ， 能抑制抗體的產生 ， 對小鼠反應性抗體也有抑制作用 ， 提示大棗具有抗變態反應作用 。
5、鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用 ， 其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用 ， 即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用 ， 故大棗具有安神、鎮靜之功 。
6、抗癌 ， 抗突變 大棗含多種三該類化合物 ， 其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性 ， 對肉瘤S-180有抑制作用 。棗中所含的營養素 ， 能夠增強人體免疫功能 ， 對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果 。