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【五香鲅魚正宗做法】1、用料：鲅魚半斤、蔥、姜 。
2、調料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油。
3、鲅魚切塊兒，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小時 。
4、下油鍋，炸到表皮發緊 ， 魚肉發黃，撈出，瀝油 。
5、鍋內留少許油，花椒蔥末姜末熗鍋 。
6、把炸好的魚再次下鍋，倒生抽，料酒，放白糖 ， 五香粉 。
7、小火燜10分鐘左右，大火收湯，裝盤兒，撒香菜 。
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