自然散步 | 這些蔬菜會開花？當然！( 三 ) _健康小知識

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水煮紫菜薹，典型的川式料理紫菜薹主產于長江流域，最有名的品種當屬武漢出產的洪山菜薹，作家池莉曾專門寫過一篇文章盛贊洪山菜薹的美味。很多時候，為了方便人們也寫作紫菜苔，但這是不對的。苔字指的是青苔，而薹字指的才是植物的花莖。

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紫菜薹主產于長江流域紫菜薹在年末春初開花，花跟油菜花很像，都是標準的十字花科模樣：花鮮黃色，花瓣4枚；總狀花序在花期成傘房狀，果期伸長。從植物學上來說，紫菜薹屬于蕓薹屬里面的白菜型（另兩大類是甘藍型與芥菜型）。這個知識點，對我來說還真挺新鮮的。

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花鮮黃色，花瓣4枚洋姜洋姜不是姜，跟姜沒多少血緣關系。它是一種菊科植物，在植物學上的中文正名叫做菊芋（Helianthustuberosus）。人們吃的，是它的地下塊莖，乍一看，模樣跟生姜有幾分相似。

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秋天的菜市場上就有新鮮洋姜賣啦在川渝地區，洋姜通常有兩種吃法，一種是做泡菜，現吃現泡；另一種是用糖腌漬，可以存放很久，吃起來開胃爽口。洋姜有一種特殊的氣味，這讓人們對待它的態度很兩極：喜歡的就好這一口，不喜歡的怎么也咽不下口。第一次遇見長在地里的菊芋時，我怎么也沒把它跟從小就吃的洋姜聯系在一起：這分明就是纖秀版的向日葵么！這也不奇怪，它也是菊科向日葵屬的，跟向日葵確實是近親。

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花就像小一號的向日葵菊芋在夏末開花。在農村里，很多人家都愛在房前屋后種上一小壟，因為它不挑地兒，而且很高產，但凡是田里邊邊角角的地方，不好種其他的，就用來種洋姜。而且，菊芋粗壯高大，也頗能為農舍增添幾分麗色。花謝后兩周，地下塊莖開始長出。到了初秋，就可以挖新鮮洋姜啦。

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菊芋是農村常見的植物從洋姜這個名字就看得出來，它是一種外來植物，原生于北美，在很長一段時間里一直是北美原住民的重要食物。隨后，菊芋被引進歐洲，成為一種餐桌上常見的根莖類蔬菜。
秋葵作為一種蔬菜，秋葵因入選過北京奧運會菜單而名聲大噪，成為明星健康食材。最常見的吃法一是白灼，直接用水燙熟后，淋點生抽就很美味。二是切段后跟肉絲一起炒，味道也不錯。

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白灼秋葵，味道不錯。秋葵原產于印度，在植物學上叫做咖啡黃葵（Abelmoschusesculentus ，錦葵科秋葵屬）。錦葵科里名花輩出，如城市里常見的觀賞植物木槿、木芙蓉、蜀葵、垂花懸鈴花等，但秋葵的花與其相比，絲毫也不遜色。我至今猶記，第一次見到秋葵的花時，簡直驚為天人，比好多觀賞植物還要美上三分。它的花很大朵，花瓣大部分是淡黃色的，靠近花心的部分與雌雄蕊卻是深紫色的，整朵花看上去閃著絲絨般的華麗光澤，實在太漂亮了。 ?

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秋葵花，非常驚艷

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花萼佛焰苞狀，這是辨別秋葵與黃葵、黃蜀葵等近親的重要特征秋葵的花可以從夏天一直開到秋季，而且耐得住酷暑天的高溫，毫不嬌氣。我曾經在陽臺上種過一盆，開花結果亦勤。