蛋黃派|「油糖混合物」超易胖人，這樣吃就不怕胖人|膳食|自然|含量|混合物

吃什么最胖人？
打開各大視頻平臺一搜，你會發現很多人都說是糖油混合物，什么是糖油混合物？為什么吃糖油混合物容易胖人？減肥如何快樂地吃糖油混合物？這篇文章就來系統說說。
一、什么是糖油混合物？
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其實營養專業上并沒有「糖油混合物」這個概念，它只是大家對高糖又高脂食物的俗稱。
這里的糖并非單純指白糖、紅糖、蜂蜜、糖漿等添加糖，是指包括淀粉在內的碳水。
具體某一食品含多少碳水和脂肪，如果是包裝食品，看營養成分表就行了，舉例如圖。

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▲圖：蛋酥卷營養成分表
由營養成分表可知，每100克蛋酥卷，碳水高達56.7克/100克，脂肪高達31.6克/100克。
脂肪和碳水都是產能營養素， 1克碳水產生4千卡能量， 1克脂肪卻產生9千卡能量，如此高碳水高脂肪的蛋酥卷，能量自然低不了。
營養成分表里顯示的2269千焦/100克，除以4.184就能得到對應的千卡數，即542千卡/100克。
根據中國居民膳食指南的描述，高能量的食物通常是指能量在400千卡/100克以上的食物，那這個蛋酥卷，妥妥的高能量食物，吃多了自然胖人。
二、為什么糖油混合物容易胖人？
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原因主要有兩點。
1、能量高
減肥必須得控制能量攝入，自然要少選能量高的食物，遺憾的是糖油混合物大都能量很高。
谷老師匯總了20種「糖油混合物」的營養成分表，它們的能量、碳水和脂肪含量詳見下表。
從這個表可以看出來， 20款糖油混合物中，有14款的能量高于400千卡/100克，達到了高能量食物的標準。

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2、容易吃多
脂肪可以賦予食物美味，高脂的食物自然想多吃幾口，但「糖油混合物」的脂肪含量又沒高到讓人吃起來很膩的程度，上面20款的糖油混合物，脂肪含量從10.7克/100克到33.3克/100克不等。
想想如果「糖油混合物」的脂肪含量像核桃一樣高到58.8克/100克，估計吃三四個就膩了，再如果像黃油一樣脂肪含量高達98克/100克，估計吃上幾口就膩了。
另外「糖油混合物」往往都會添加糖，比如上表中的20款食品中，有19款都添加了糖，糖可以刺激大腦產生多巴胺和阿片類物質，然后人就會感覺很快樂，自然就想多吃兩口。
對于沒額外添加糖的糖油混合物，因為主要配料基本是米或面，米和面都屬于精制碳水，消化成葡萄糖的速度也很快，自然也能刺激大腦產生多巴胺和阿片類物質，讓人感覺很快樂，所以像放了很多油炒的面或米，往往也會讓人吃起來停不下來。
另外跟雜糧飯、蔬菜比起來，「糖油混合物」基本都是米面的深加工食物，膳食纖維含量少，也不像瘦肉那般高蛋白，所以飽腹感低，這是容易吃多的另一個原因。
三、「糖油混合物」能量有多高？為了讓大家更直觀感受「糖油混合物」的能量有多高，我拍了20種「糖油混合物」的圖片，并用慢跑的時間類比給大家看。