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野菜|春天到了，小伙伴們你會吃野菜嗎？

皮炎野菜馬齒莧毒素蒲公英

作者：王寶璽 中國醫學科學院整形外科醫院 黨委書記 皮膚科 主任醫師、教授

春天到了 。“小草偷偷地從土地里鉆出來，嫩嫩的，綠綠的 。園子里，田野里，瞧去，一大片一大片滿是的” 。當你周末踏青的時候，看到田野里、池塘邊長滿了鮮嫩的苦苦菜、馬齒莧、蒲公英幼芽，是否舌尖發癢？特別想動手采集一些帶回家一飽口福、嘗嘗鮮？
看看這個人吧，她是京郊的一個果農，在果園除草時收集了很多蒲公英幼苗，當天收工帶回家 。清洗干凈后拌點醋、灑點鹽、淋點香油，晚上和家人享受了清香的野菜 。第二天，又是一個晴朗的好天氣，昨天晚上剩下的野菜浪費了可惜，吃了吧！然后繼續去果園干活 。
野菜|春天到了，小伙伴們你會吃野菜嗎？
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晚上收工回家，她感覺面部、頸后、手背火辣辣刺痛，到了第二天早上，皮膚出現了紅腫，雙眼腫脹得睜不開眼睛，皮膚上出現了血泡潰爛 。
當地醫院看病情嚴重，轉到我當時工作的醫院，住院治療兩個多星期才愈合，遺憾的是在面部、雙手留下了永久的瘢痕 。
這就是醫學上叫做“植物-日光性皮炎”的疾病 。

引起這種病的主要元兇是野菜中含有的光敏物質經日光照射后發生光化學反應，引起日照部位的皮膚炎癥、壞死 。
除了蒲公英之外，灰灰菜、馬齒莧等很多野菜中都含有這種光敏毒素 。吃了野菜后，光敏毒素被吸收進入血液，隨血流分布到皮膚和身體各個器官，如果這時候暴露陽光照射就會發生皮膚炎癥 。
但是為什么很多人吃過野菜卻沒有發生皮炎呢？
發生植物-日光性皮炎必須具備以下幾個條件：

  1. 植物中含有光敏毒素 。除了野菜之外，日常蔬菜如芹菜、香菜、萵苣等種植蔬菜中也含有光敏物質 。特別是蔬菜直接涼拌，而沒有經過煮沸這類過敏物含量更高；
  2. 毒素分布在皮膚上時受到日曬 。一般來說吃過蔬菜后這些光敏物質經過兩個多小時消化吸收進入血液，很快分布到皮膚下面，如果此時被日光照射就會產生光毒反應 。但是這些光敏物在體內經過4-6個小時被代謝排出體外，所以頭天晚餐吃過，第二天曬太陽就不會發生反應 。

植物-日光性皮炎是非常嚴重的皮膚病，一旦發生要及時就醫，避免嚴重后果 。
如何防止發病呢？
  1. 不吃野菜 。如果好這口兒，怎么辦？
  2. 不生吃野菜；
  3. 早餐和午餐不吃野菜，只在晚餐吃一點兒；
  4. 吃完野菜后1-5個小時期間不見陽光 。


【野菜|春天到了，小伙伴們你會吃野菜嗎？】(責任編輯：強樹文_NJ7449)