常吃對腎好的食物，可惜很多腎友不敢吃！一些醫生也誤解了 _健康小知識

本文轉自：中國醫學論壇報本文來源于微信公眾號：腎上線

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關于腎病患者能不能吃豆制品，一直眾說紛紜。有人說“能吃” ，有人又說“不能吃” ，到底聽誰的呢？
人云亦云沒意思，咱們自己能理解最重要，知其然知其所以然，才不會被人忽悠。
1.
腎病患者真能吃豆制品嗎？
可能很多人并沒搞清楚什么是豆制品，那我們先來了解一下。
豆制品的定義是：由大豆類作為原料制作的發酵或非發酵食品。大豆，按種皮的顏色可分為黃豆、黑豆和青豆。
也就是說，由黃豆、黑豆、青豆為原料制作成的食物，像豆腐、豆漿、豆腐干等，均為豆制品。

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來源：《營養與食品衛生學》（第八版）而豌豆、蠶豆、綠豆、紅豆、豇豆、小豆和蕓豆等，則屬于雜豆類。并不屬于大豆，因此以這些原料制作的食物，嚴格意義來說并不屬于豆制品。
你瞧，同樣都是豆，但以雜豆類為原材料制作的就不算豆制品！
可為什么有很多人，包括部分醫生，都在傳“腎病患者不能吃豆制品”呢？
這是因為某一版老內科教材上說， “腎病患者限制食用大豆制品，因為豆制品含較多非必需氨基酸，為非優質蛋白，會產生較多代謝廢物，加重腎損害。 ”
編寫內科書的人，是內科醫生，營養學知識犯點錯誤也是情有可原，畢竟術業有專攻。這一錯誤觀點，早已被后來的內科教材刪除，可許多人記住了這一謬誤，口口相傳，以訛傳訛。實際上，豆制品雖是富含植物蛋白的食物，但并非“含有較多非必需氨基酸，為非優質蛋白” ，豆制品所含的大豆蛋白是妥妥的優質蛋白。
那么，什么是優質蛋白？
簡單來說，就是食物蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式接近的蛋白質，被稱為優質蛋白質。
其中蛋、奶、肉、魚等動物性蛋白質，以及大豆蛋白，都屬于優質蛋白。

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這在所有專業的營養學書籍和研究文獻上都有論述。

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來源：《營養與食品衛生學》（第八版）

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來源：《慢性腎臟病患者膳食指南》

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來源：《中國居民膳食指南》
富含優質蛋白的肉、蛋和奶腎病患者都可以吃，同樣富含優質蛋白的豆制品，腎友當然也可以吃。
并且豆制品可能比整顆大豆更適合腎病患者食用。這是因為鮮大豆存在“抗營養因素” ，一些人吃了容易脹氣，而在制成豆制品的過程中，這些抗營養因素去除，豆制品更容易吸收，且嘌呤也在加工過程中被去除不少，因此，高尿酸腎友也能適量吃豆制品。
不僅可以吃，還有研究發現，經常攝入富含植物性蛋白質的飲食，可改善脂代謝，減少尿毒癥毒素的產生，降低磷攝入量，降低內源性酸的產生，對慢性腎病患者有益。日常飲食中增加大豆蛋白的比例以及減少紅肉和加工肉的比例，對減少蛋白尿和延緩腎病進展有積極影響。

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來源：uptodate網站