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臘八快到了 熬個臘八粥吧

臘八臘八節

1月5日是農歷臘月初八，即“臘八節” 。我國很多地方在這一天都會吃一種傳統的民俗保健食品——臘八粥 。但是，由于各地的風俗習慣不同，臘八粥的原料也多種多樣 。專家指出，臘八粥不僅是臘八節的美味，整個冬天作為主食食用都是比較好的食療佳品 。但在冬季食用臘八粥最好根據自身需要“對號食用”，這樣會更加健康 。
【臘八快到了 熬個臘八粥吧】
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥 。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來 。臘八粥傳說來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節” 。
國人鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理 。臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品 。
清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚，調理營養，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用 。這些已都被現代醫學所證實 。對于老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應注意不宜多喝 。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有裨益的 。粥的品種也相當多，可因人而異，按需選擇，酌情食用 。
“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米 。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用 。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用 。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效 。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效 。
豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆 。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能 。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用 。
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料 ?；ㄉ?ldquo;長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能 。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物 。

如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養滋補價值倍增 。對于高血壓患者，不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜，對于經常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品 。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥 。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效 。