表面|長這樣的豬肉千萬別買！健康吃豬肉，這3件事你一定要學會！里脊|膽固醇|光澤|含量|部分

俗話說“百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香” ，中國人對豬肉一直有種特別的偏愛。
不過，隨著各種養生知識的普及，最近幾年大家對吃豬肉這件事也是頗有顧慮，很多人更是簡單地將豬肉和“肥胖”、“不健康”劃上了等號。豬肉真有這么差嗎？
豬肉不如牛羊肉？
并不一定！
豬肉飽受爭議的一大原因是它的脂肪含量高。如果整體來看，豬肉的脂肪含量確實要高于羊肉和牛肉，肥豬肉更是會達到44%左右。
不過，肥豬肉中飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的比例約為5:5 ，與橄欖油的組成相似。也就是說，它的脂肪組成并不算差。
而且，肉的不同部位，脂肪含量存在著明顯差異。比如豬里脊、梅花肉，它們的脂肪含量都比較低，為7.9g/100g；而牛肉中的牛腩、板腱等部位脂肪則在30g/100g左右，遠比豬里脊、梅花肉更肥！
除了脂肪，豬肉的另一爭議點在膽固醇。有些人覺得豬肉膽固醇含量高，但從數據上看，同樣肥瘦相間的肉，豬肉膽固醇含量在80mg/100g左右，而牛肉則為84mg/100g、羊肉為92mg/100g ，豬肉反倒是三者中比較低的。
其實，豬肉中含有大量的優質蛋白、豐富的維生素B1、高吸收率的鐵，鉀、鎂、鋅、硒等營養素也較為豐富。大家如果吃對了，完全不比牛肉、羊肉差，還能給健康帶來一定好處。
那豬肉應該怎么挑，怎么吃更好呢？
長這樣的豬肉
勸你別買！
一般來說，下面這4種豬肉不建議你購買，不僅口感不好，吃了還可能對身體有害。
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表面沒光澤的豬肉
光澤度是判斷豬肉是否新鮮的重要指標之一。
新鮮健康的豬肉通常有一定光澤，瘦肉部分為粉紅色或淡紅色，肥肉部分為白色，表面沒有斑點；看起來沒光澤，肉色暗紅色或發灰，按壓后切面甚至會滲出暗紅色瘀血的豬肉，你千萬別買。
2
摸起來粘手、沒彈性的豬肉
新鮮豬肉的切面摸起來可能會略微潮濕、有油脂感，但不會覺得粘手。如果摸起來發粘，那豬肉很可能已經變質了。
另外，新鮮豬肉肉質緊密且有彈性，用手輕按可迅速回彈；如果按起來彈性很差，那可能是存放時間過久或是注水所致。

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毛根發紅的豬肉
從豬肉表面拔一根豬毛，觀察其毛根的顏色。健康豬的毛根應該是白凈的，而病豬的毛根則會呈紅色。
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聞起來有臭味的不買
豬肉如果聞起來就有一股明顯的酸臭味，那也說明腐敗變質，不宜選購。
吃豬肉
這3件事你也要做對
一般來說，每日禽畜肉類的攝入量在40~75克即可。大家可以用自己的手來衡量，一個人一天吃手心大小、厚度的一塊豬肉就足夠了。
除了控制食用量之外，下面這3件事也能幫你健康吃豬肉。
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選準部位
前面也講過，肉的不同部位之間，脂肪、熱量含量差異很大。相對來說，里脊肉、梅花肉的脂肪會低一些，后腿肉、肥瘦相間且分布均勻的五花肉，總體來看也都適合選擇。
而很多人以為“精瘦”的排骨，脂肪含量其實在20%以上，是瘦豬肉的3倍左右，甚至比肥腸、豬蹄更高，大家選擇部位的時候可要當心了。