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?全脂奶、脫脂奶、純牛奶、高鈣奶、有機奶，一文教你該如何選擇

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?全脂奶、脫脂奶、純牛奶、高鈣奶、有機奶，一文教你該如何選擇
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牛奶作為膳食中蛋白質、維生素、礦物質的重要來源之一 ， 有“白色血液”之美譽 。 它所富含的脂肪、乳糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質 ， 在人體的生命活動中都占有重要的地位 。 很多人每天堅持喝牛奶 ， 但對喝牛奶存在一些誤區 。 針對大家對牛奶飲用的常見誤區 ， 下面小編帶領大家全面剖析各種牛奶的“含金量” 。
問題一：
全脂牛奶和脫脂牛奶有啥區別?
簡言之 ， 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別就在于其中的“脂”!
脫脂牛奶簡單講就是“脫去了脂肪的牛奶” ， 這種牛奶含有很少的脂肪 ， 一般脂肪含量≤0.5% ， 而全脂牛奶的脂肪含量一般在3.6%左右 。
從營養學方面出發 ， 脫脂牛奶當中的維生素A、維生素E等脂溶性維生素的含量比全脂牛奶少很多 。
從味道方面出發 ， 脫脂牛奶沒有全脂牛奶那種“厚重醇濃”的感覺 ， 奶香味比較淡薄 。
問題來了 ， 那怎么還會有很多人群選擇脫脂牛奶呢?那是因為脫脂牛奶當中所含的脂肪更少 ， 所以脫脂牛奶的熱量自然比全脂牛奶更低 ， 此類牛奶更適合減肥人群、高脂血癥等心腦血管疾病、脂性腹瀉患者等需要控制脂肪攝入量的“特殊人群” 。 如果您不屬于上述幾種特殊人群 ， 選擇全脂牛奶比較好 。
問題二：
純牛奶、高鈣奶、舒化奶、
有機奶和含乳飲料怎么選?
純牛奶：是普通人群的最佳選擇
純牛奶是指將從奶牛身體擠出來的生牛乳(未加工的零殺菌牛奶)直接用135-150度的超高溫加熱4-15秒進行瞬間滅菌處理所得到的牛奶 ， 因為也沒有加其他配料 ， 所以無糖也高蛋白 ， 蛋白質含量一般在3%左右 。
根據滅菌方式的不同還可以將其細分為巴士奶和常溫奶 。 巴氏奶優點是低溫滅菌 ， 殺滅微生物的同時最大程度保存了牛奶里的營養和口感 ， 需要低溫儲存、保質期3~7天 ， 但營養物質含量更高 。 常溫奶也就是在超市最多見的純牛奶 ， 即用132度以上的高溫滅菌 ， 優點是確保殺滅所有細菌 ， 保質期能做到2-6個月 ， 只需要常溫儲存運輸 ， 缺點是牛奶里維生素有一定損失 。
高鈣奶：含鈣量高 ， 但不利于吸收
高鈣奶 ， 重點在“高”字 ， 就是“含鈣量更高的牛奶” 。 國際標準限定高鈣奶的含鈣量要求達到“120mg/100ml(以上)” 。
其實“高鈣奶”需要我們理性看待 。 因為牛奶本身就是一種含鈣量較高且吸收率也很高的液體 ， 普通牛奶中所含鈣的量已經達到了100—120mg/100ml ， 已經足夠人體吸收利用 。
高鈣奶含鈣量的確比純牛奶高 ， 但從能被人體吸收的鈣量來說 ， 并沒有太大的差異 。
高鈣奶中的鈣是強化碳酸鈣等吸收率較低的鈣 ， 而普通牛奶中的鈣為乳酸鈣 ， 非常容易被人體所吸收 。
對于飲食相對均衡的人來說 ， 完全沒有必要靠飲用高鈣奶來補鈣 。 換言之 ， 如果您平常攝入的鈣質實屬有限 ， 那可以喝點高鈣奶 ， 并補充維生素D3 。
舒化奶：更適合乳糖不耐受的人群
舒化奶是一種“比較獨特的牛奶” ， 這種牛奶當中不含乳糖(乳糖被分解為使機體更容易吸收的葡萄糖和半乳糖) 。 所以 ， 此種牛奶適合“乳糖不耐受”的人群 ， 比如總是一喝牛奶就拉肚子的人 ， 就可以選擇舒化奶 。
從口感上看 ， 舒化奶喝起來比普通牛奶更甜(葡萄糖的甜度大于乳糖) ， 除了成分和口感以外 ， 舒化奶與普通牛奶基本不存在其他區別 。
有機牛奶：一種被“高看的牛奶”
有機牛奶貴在“有機”二字 ， 相比普通牛奶 ， 其安全質量要求的確更高 ， 相關檢驗檢疫也更為嚴格 。 但從營養價值角度出發 ， 目前其實并沒有充分的證據能證明有機牛奶的營養價值比普通牛奶更高 。