文章插圖
1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、雞蛋2個(gè)、鹽1g、橄欖油30g，油適量、鹽適量 。
2、把除橄欖油之外的所有原料放進(jìn)面包桶，啟動(dòng)和面程序 。
3、20分鐘后，取出面團(tuán) ， 手揉加入橄欖油 。
4、繼續(xù)摔打一會(huì)兒，至面筋擴(kuò)展，滾圓 。發(fā)酵至二倍大 。
5、均勻分成20份 。取一份面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條 。兩只手向相反方向搓，使面條上勁 。兩只手拎起兩端，面條然卷成麻花樣 。
6、再重復(fù)搓一次，把兩端的接頭塞進(jìn)圓洞里，成小麻花 。全部做好 。
7、把麻花放進(jìn)烤箱，烤箱底部放一碗熱水，再次發(fā)酵40分鐘 。
【炸麻糖做法和配方面軟硬程度】8、鍋內(nèi)放油 ， 燒至五層熱，放進(jìn)麻花，炸成金黃色撈出控去油份 。

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