脂肪酸|經常吃魚對身體好，還能補腦？警惕：這三種魚最好要少吃( 二 ) 心血管疾病|甘油

3.深海重金屬超標大型魚
深海大型的魚類，別看它個頭大、肉多，就認為它是肉類中的極品。其實并不然，深海中的食物鏈錯綜復雜，個頭大的，體內積累的毒素可能越多。深海大魚個頭越大，可能代表的是它的重金屬含量高，還是要少吃為妙。
四、如何吃魚，有4個小技巧在學會如何避免踩雷了，現在就教大家4個吃魚小妙招。怎么分辨哪些魚更好吃，更有營養！
1.魚眼渾濁塌陷的魚不買
新鮮的魚，眼球一般都是飽滿的、不會塌陷的，并且眼角膜層透明反光。如果去菜市場買魚，看到那種魚眼不發亮的，且渾濁帶有血類型，最好不要買，此外，魚鰓是否還鮮紅，也可以判斷魚是否生猛。
2.個頭太大的魚不買
魚的個頭大小，一般象征著這個魚的年齡。魚齡越大，魚腦和魚皮所累積的毒素越多，特別是汞元素，攝入過多的汞元素會影響大腦神經，嚴重可能影響身體發育。個頭小點的魚毒素更少，味道更加鮮美。

3.剛殺的魚放置兩小時
魚肉會有一個排酸過程，剛殺的魚，品質不是最好的，放置一到兩個小時的魚肉，煮熟后肉質更為鮮美。
4.魚蒸著吃更加健康
相比于煎炸類魚肉的做法，蒸魚不僅能夠保持魚肉的營養和維生素，而且低鹽、低油的烹飪方式更有益于健康，尤其是有三高的人，蒸煮的方式更友善。

參考資料：
【脂肪酸|經常吃魚對身體好，還能補腦？警惕：這三種魚最好要少吃】【1】《秋季吃什么魚最好，教你九個吃魚守則》.人民網-人民健康網.2014-09-19
【2】《魚頭含汞量最高魚哪個部位金屬含量最高》.人民網 -人民健康網.2015-01-23
【3】《每周吃魚，可降低高危人群心腦血管疾病風險》.中國醫學論壇報.循環周報.2021-03-12

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