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脂肪酸|愛吃肥肉的人，最后是會長壽還是短命？告訴你真相

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脂肪酸|愛吃肥肉的人，最后是會長壽還是短命？告訴你真相

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一個人 ， 如果連續一個月只吃肥肉等高脂肪食物 ， 不吃任何蔬菜和主食 ， 最后會發生什么？
在BBC“地平線”系列名為《脂肪與糖》的紀錄片里 ， 主人公Xand請營養學家打造了一個月份的極端高脂低糖配餐 。
即除了可以吃各種肉 ， 還可選擇奶油、芝士、蛋黃醬料等 ， 反正就是沒有主食和水果 。
在實驗開始前 ， Xand還進行了體脂率測試 ， 結果為22% 。
測試開始 ， 首先是檢查大腦變化 ， 經過一段時候后 ， Xand發現自己無法記住公司的代碼、價格等數據 。 第二項是體能測試 ， 在騎行途中 ， Xand感覺整個過程都非常吃力 。
一個月過去 ， Xand再次來到研究所進行身體測試 ， 結果讓人驚訝：他體重下降3.5公斤（2kg 肌肉、1.5kg脂肪）；胰島素反應水平下降 ， 血糖水平從5.1上升到5.9 。
這讓杜絕攝入糖分的Xand震驚了 ， 自己血糖值竟然在一個月內飆升 ， 幾乎達到前期糖尿病（6.1）的標準 。
在我們普通人心中 ， 似乎“多吃肉=膽固醇高、多吃糖=容易得糖尿病” ， 然而這次實驗卻發現 ， 高脂飲食并不一定會造成高膽固醇癥 。

一、腦梗越來越多 ， 是因為肥肉吃多了？
有不少說法稱 ， 之所以我國腦?；颊咴絹碓蕉?， 與很多人愛吃肥肉離不開關系 ， 這個說法是真的嗎？
據調查 ， 我國約有600萬腦梗患者 ， 該病發病率和死亡率已經超出癌癥 ， 成為威脅國民健康的第一殺手 。
我國腦梗的高發 ， 與肥肉有關嗎？
肥肉含有飽和脂肪酸非常高 ， 以肥牛卷為例 ， 3-4卷的肥牛 ， 其中的飽和脂肪就高達12.25克 。
當攝入過多的飽和脂肪酸 ， 就會導致血膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇升高 ， 繼而引起動脈狹窄 ， 形成動脈粥樣硬化 ， 增加心血管疾病風險 。

但其實比起肥肉等富含飽和脂肪食物 ， 反式脂肪帶來的危害更大 。
研究發現 ， 反式脂肪酸會導致心血管疾病風險升高 ， 從而容易帶來動脈粥樣硬化 ， 而這種影響比飽和脂肪酸還大 。
另外 ， 還有研究發現長期攝入反式脂肪酸 ， 可能會增加糖尿病、肥胖等慢性疾病風險 。 若嬰幼兒攝入過量反式脂肪 ， 可能會導致生長發育受到影響 。
反式脂肪是又稱不飽和脂肪酸 ， 它主要來源于兩類食物 ， 一類是天然食物 ， 如牛、羊肉以及乳和乳制品 。
另一類是加工食物 ， 主要包括部分氫化的植物油、精煉的植物油、長時間的高油溫烹飪 ， 使得食物口感酥脆 ， 容易保存 ， 這類食品主要有：牛角面包、奶油面包、麻花、餅干、奶油蛋糕等 。

相比其他食物 ， 反式脂肪對人體的傷害是長期積累的結果 。
因此每天控制健康量 ， 就能有效控制風險 ， 根據世界衛生組織建議 ， 一個成年人反式脂肪的供能比應低于1% ， 相當于一個成年人每天應控制在2.2克左右的反式脂肪 。
除了注意反式脂肪 ， 高鹽飲食、高糖飲食、高嘌呤飲食、酒精攝入等 ， 都會增加心腦血管事件風險 ， 因此日常應注意飲食搭配 。
二、愛吃肥肉的人 ， 最后會怎樣？
很多人會把脂肪和“不健康”聯系起來 ， 然而最近一項研究發現 ， 適當的脂肪是對身體有好處的 。