對了 ， 在烹飪核桃油時 ， 切記不要用來煎炸 。 因為核桃油中的多不飽和脂肪酸 ， 在高溫環境下不穩定 ， 容易產生較多的自由基和致癌物質 。 所以 ， 核桃油更適合用來涼拌 ， 或者選擇“熱鍋涼油”的烹飪方式 。
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（養生每日推送）

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