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阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、赤靈芝、淮山、杞子、桂元肉、陳皮、羅漢果、當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮等 。
1、洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水 。這個過程就叫做 “飛水”，不僅可以除去血水 ， 還去除一部分脂肪，避免過于肥膩，使成湯清亮不混濁 ， 鮮香無異味 。
2、煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、藥材，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時 。煲湯不是時間越久越好 ， 湯中的營養物質主要是氨基酸類 ， 加熱時間過長 ， 會產生新的物質，營養反而被破壞，一般雞湯2-3小時左右就可以 。
【燉雞肉里邊放些什么比較好】3、湯好后，鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固 ， 有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散 。
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