每次去蛋糕店總會被里面的一款虎皮蛋糕卷所吸引 。 畢竟這款蛋糕卷 ， 從外形上就給人一種深深的震撼感 。 一圈圈不同色彩的蛋糕片 ， 錯落有致地搭配在一起 ， 看著就食欲滿滿 。
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尤其是最外面一層的虎皮花紋 ， 真的是太別致了 。 其實這種精品虎皮蛋糕卷 ， 在家就可以搞定呢 。 千萬別被它那驚人的顏值所嚇到喲！做法也不是那么復雜 ， 只要幾步就能輕松掌握 。 想吃虎皮蛋糕不用再買了 ， 自己在家做 ， 難度不高 ， 好吃還解饞！
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成品清香柔軟 ， 一點都不比外面賣的差呢！看一眼就饞到不行的極品蛋糕 ， 自動動手也能搞定 ， 驚艷全家人！孩子超愛吃 ， 拿來當早餐或者當點心都非常棒 ， 你也來品嘗一下吧 。
【想吃虎皮蛋糕不用再買了，自己在家做，難度不高，好吃還解饞！】【虎皮蛋糕卷】
制作配料：玉米油50克、低筋面粉60克、5+8個雞蛋、牛奶50克、白糖45+30克、玉米淀粉18克、沙拉醬
制作方法：
1、先來做蛋糕卷 ， 50克玉米油 ， 60克低筋面粉過篩進去 ， 拌均勻 ， 再加入5個蛋黃和50克牛奶；
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2、拌均勻 ， 面糊是細膩流動的狀態 ， 蛋黃糊部分就好了；
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3、再來預熱烤箱 ， 下火145度 ， 上火150度 ， 預熱10分鐘左右 。 蛋清裝在干凈無油無水的盆里 。 放在冰箱冷凍10分鐘左右 ， 周圍有一圈冰渣 ， 加點檸檬汁或是白醋打發 ， 分2-3次加入白糖打發 ， 打到有小彎鉤的狀態就可以 。
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4、再把白蛋白和蛋黃糊混合拌均勻 ， 先用蛋抽拌 ， 最后用刮刀徹底翻拌均勻；
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5、倒在鋪有油布的烤盤上（烤盤28*28）晃平整 ， 牙簽劃掉大氣泡 ， 放在預熱好的烤箱 ， 烤大約30分鐘左右；
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6、取出來放在晾網上放涼 ， 表面可以蓋一張油紙防止變干；
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7、然后翻個面 ， 撕掉后面的油布 ， 斜刀45度切去一邊；
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8、然后從另一邊 ， 借助搟面杖卷 ， 開始要卷緊一點 ， 蛋糕卷往前推 ， 搟面杖往后推 ， 最后借助刮板再卷緊一點 ， 放在一旁定型2小時候左右 。
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9、再來做虎皮的部分 ， 8個蛋黃 ， 加入30克白糖 ， 中高速打發 ， 打到提起打蛋器能清晰地畫出8字 ， 并且保持4-5秒不消失就可以了；
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10、篩入18克玉米淀粉 ， 快速拌均勻 ， 最后是這種蓬松細膩的糊狀 。
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11、倒在烤盤里 ， 表面刮平整 ， 放入預熱好的烤箱中層 ， 上下火210度烤8-10分鐘左右 。 2-3分鐘就會出現虎皮的紋路 ， 然后上色均勻之后取出來 ， 稍微放涼；
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12、蓋上油紙翻個面 ， 撕掉油布 ， 切去不規則色四邊 ， 表面薄薄涂一層沙拉醬；
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13、把定型好的蛋糕卷接口朝上放在正中間 ， 連同油紙一起包起來 ， 最后再用刮板加緊固定一下 ， 繼續放置定型1-2個小時后就可以切塊了 。
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