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素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下

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記得小時候 ， 最開心的事情除了過年 ， 那就是偶爾包一頓餃子的時候 ， 包餃子的時候 ， 看著爸媽包餃子 ， 我看的心里直癢癢 ， 結果伸手拿皮一包 ， 口怎么也收不住 ， 然后媽媽拿過我包的餃子重新整整形狀 ， 煮熟了后 ， 我就想吃我自己包的那個難看的餃子 ， 想想那時候挺有意思的 ， 一到包餃子的時候 ， 就是我們的親子時光 ， 覺得特別溫暖 。
素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下
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現在生活好了 ， 不再是一個月吃一次餃子或者幾個月吃一次了 ， 只要想吃了天天都可以吃餃子 ， 小時候一直覺得肉餡餃子最好吃 ， 長大了天天有肉吃了 ， 反而覺得素餡餃子最好吃 ， 比如韭菜雞蛋的 ， 這是最經典的素餡餃子 ， 恐怕沒有人不喜歡吃 ， 在餃子館最受歡迎 ， 經常吃到包不出來 。 這個餃子餡的餃子大家應該都會做了 ， 今天給朋友們分享一種更好吃的素餡餃子 。
素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下
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這個素餡餃子是芹菜、雞蛋、豆腐搭配做成的 ， 沒想要做出來后 ， 竟然這么鮮這么好吃 ， 比肉餡餃子都香 ， 孩子連吃了十幾個 ， 還想吃被我攔下了 ， 畢竟她還是一個小朋友 ， 吃太多了也不好 ， 不過看到孩子吃得這么香 ， 我就知道我做對了 ， 最近才發現這素餡最好吃 ， 分享給你 ， 你來嘗試看看 。
素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下
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第一步：將面團揉好 ， 因為要提前提前醒面 ， 就要先做 ， 將面粉中加入一勺食鹽 ， 攪拌后 ， 加入適量溫水 ， 攪拌后下手揉成比較柔軟的面團 ， 不硬不粘手的面團就好了 ， 蓋起來醒面 。
第二步：接著做餡料 ， 將芹菜葉子去掉 ， 芹菜桿掰成小段洗凈 ， 豆腐用老豆腐 ， 切成小丁 。 豆腐丁上鍋煎一下 。
第三步：鍋中加入清水 ， 燒開后 ， 將芹菜倒入鍋中焯水 ， 煮兩分鐘就可以了 ， 撈出過涼后 ， 剁成碎末 ， 再用紗布將芹菜的水分擠掉 。
素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下
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第四步：芹菜放入盆中 ， 加入豆腐丁 ， 再加入炒好的雞蛋碎 ， 撒入一些蔥花 ， 再加入一些食鹽、胡椒粉、蠔油、香油 ， 攪拌均勻 ， 這個素餡就做好了 。
第五步：將面團取出來直接整理成長條 ， 切成小劑子 ， 搟餃子皮包餃子 ， 煮餃子的時候 ， 煮到全部飄起來 ， 再煮兩分鐘就好了 。
素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下
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這種素餡餃子做好了 ， 需要注意這些：
第一：做素餡餃子一定要防止出水 ， 一點餃子出水了 ， 口感就會變差 。
第二：芹菜最好焯水 ， 將芹菜的水分擠掉 ， 可以防止出水 ， 這樣包出來的餃子更飽滿 。
素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下
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第三：豆腐盡量選擇老豆腐 ， 這種豆腐水分少 ， 還要下鍋煎一下 ， 吃起來更香 ， 但是不要煎的時間太長 ， 煎硬了有了棱角反而不好包 。
【素餡餃子這么鮮，比肉餡餃子都香，孩子連吃十幾個，還想吃被攔下】第四：素餡餃子煮的時候 ， 要縮短時間 ， 不能像肉餡餃子那么煮 ， 煮久了不好吃 。