本文轉自：北青網
【餃子包好后，直接放冰箱就“廢了”！教你一個妙招，餃子不粘連，不破皮】俗話說“好吃不如餃子” ， 餃子是我國飲食文化的象征之一 。
說起餃子 ， 無論是飯店、小吃都能輕易煮出各種美味的餃子 。 但是如果自己在家煮餃子 ， 往往會把餃子皮煮破或是餃子容易粘連在一起 。
煮餃子其實是個技術活 ， 那么 ， 煮餃子的時候 ， 究竟是用冷水煮還是熱水煮好呢？
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新鮮餃子 ， 沸水下鍋能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型 ， 淀粉溶于水中 ， 餃子不會粘在一起；
速凍餃子 ， 更適合冷水煮 。 如果沸水大火下鍋容易破皮 ， 且肉餡不易熟 。
春天是不少花卉的生長旺季 ， 百花齊放 ， 好不熱鬧 ， 玫瑰花也是其中之一 ， 具有美容養顏、甘溫活血、疏肝理氣的作用 。 春天宜養肝 ， 此時可以適當地食用玫瑰花 。
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今天小編帶來一道百花餃 ， 把春天里的玫瑰花包進餃子里！花瓣能不失顏色 ， 完美地浮現在餃子皮上 ， 有三個小竅門 ， 這三個小竅門是什么呢？
餃子包好后 ， 直接放冰箱再拿出來煮 ， 容易煮“廢了”！小編還教大家保存餃子的“妙招” ， 餃子不粘連 ， 不破皮！
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主要食材
餃子皮、豬肉餡、蝦肉
春筍、鮮花
烹調步驟
①調餡
150克豬肉餡、50克春筍、50克蝦肉切碎放入碗中 ， 加入鹽、胡椒粉調味 ， 再加少許提前泡好的茉莉玫瑰花茶水去腥 ， 最后再稍加料酒和香油攪拌均勻 。
Ps：玫瑰花+茉莉花泡茶喝 ， 悅顏舒肝 ， 理氣止痛 ， 可緩解肝郁氣滯引起的情緒緊張 ， 胸肋脹痛 。
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②處理鮮花
鮮花放入鹽水中浸泡 ， 再撈出放到廚房用紙上 ， 用搟面杖搟一搟 ， 蘸干水分 。
竅門一：鹽水泡花瓣 ， 可以保顏色、增韌度 。
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③包餃子
蛋清中加入水 ， 涂抹在餃子皮上 ， 餃子皮下半圓放上花瓣 ， 撒薄面粉后搟制面皮 ， 包入餡料 。
竅門二：餃子皮上抹蛋清 ， 增加粘連性 ， 另外蛋清中加少量水 ， 防止顏色發白 。
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④蒸制
起鍋倒入少量油 ， 餃子無花的一面下鍋 ， 小火煎制 ， 底部上焦殼后 ， 倒入清水蓋蓋燜至成熟即可 。
竅門三：水油烹成熟 ， 能保留花顏色 。
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冷凍餃子小妙招
①在平盤子和餃子表面都撒上少許面粉 ， 并涂抹均勻 ， 防止餃子粘皮；
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