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周末愛廚指數第十二期｜傳統魯菜四喜丸子初亮相

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本文轉自：齊魯壹點
采訪人員馬靜慧實習生張力苑
俗話說 ， 最美不過一口家鄉菜 。 在最新一期山東人愛廚指數榜單中 ， 傳統魯菜四喜丸子首次進入榜單前十 ， 排名第三 。
作為一道傳統魯菜 ， 四喜丸子自然也有魯菜以咸鮮為主、火候精湛、精于制湯、善烹海味的特點 。 它由四個色澤金黃、香味四溢的丸子組成 ， 寓意人生福、祿、壽、喜 。 傳說它是為慶祝張九齡頭榜題名、覓得良緣、闔家團圓所呈菜式 ， 因此常見于喜宴和壽宴 。
周末愛廚指數第十二期｜傳統魯菜四喜丸子初亮相
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四喜丸子在不同地區做法略有不同 ， 廣為流傳的一種做法是：豬肉餡和蝦仁、筍丁、海參丁放在一起 ， 加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精等調料后拌勻 ， 做成大丸子；鍋中放入油燒五成熱 ， 丸子掛上蛋粉糊 ， 放入油鍋炸硬后撈出；將炸好的丸子放入碗中 ， 加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸20分鐘左右 ， 撿出蔥段、姜片、大料 ， 倒入原湯入鍋燒開 ， 加水淀粉勾芡 ， 澆在丸子上即可完成 。
有些菜能讓人嘗出家鄉味道 ， 也有些菜能讓人嘗出小家的香氣 ， 西紅柿炒雞蛋就是這樣的一道菜 。 作為很多人的“人生第一道菜” ， 西紅柿炒雞蛋似乎承載著成長的歡樂與家的溫馨 。 如此一道國民菜 ， 在本期愛廚指數榜單中位列第一也絲毫不會讓人意外了 。
周末愛廚指數第十二期｜傳統魯菜四喜丸子初亮相
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上期成榜單黑馬的紅燒茄子在本期榜單中排名第五 ， 證明了它的受歡迎不只是偶然 。 趁著四月茄子正新鮮 ， 不如在家試一試這道老少皆宜、好吃不膩的家常菜 。
周末愛廚指數第十二期｜傳統魯菜四喜丸子初亮相
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愛廚指數TOP30具體名單及分值如下 。
西紅柿炒雞蛋8.87
紅燒肉8.72
四喜丸子8.72
可樂雞翅8.61
紅燒茄子8.40
紅燒排骨8.36
蛋炒飯8.22
糖醋排骨8.13
【周末愛廚指數第十二期｜傳統魯菜四喜丸子初亮相】魚香肉絲8.11
涼拌黃瓜8.02
地三鮮8.00
西紅柿燉牛腩8.00
牛肉燉土豆7.94
宮保雞丁7.94
油燜大蝦7.91
水煮肉片7.89
鍋包肉7.83
糖醋里脊7.81
京醬肉絲7.76
韭菜盒子7.75
麻辣小龍蝦7.64
自制涼皮7.63
甜甜圈7.63
燉排骨7.62
麻婆豆腐7.59
木須肉7.56
提拉米蘇7.55
四物湯7.53
麻辣燙7.51
把子肉7.51
“山東人周末愛廚指數”以自然周為監控周期 ， 是一款由壹點智庫Brand-C數字實驗室推出的輕量化生活指數產品 。 據了解 ， 該產品將在數據成熟后 ， 適時推出多維度多方向的分類榜單 。
齊魯晚報旗下壹點智庫Brand-C數字實驗室 ， 是一個以大數據分析為手段 ， 從事數字化時代“品牌競爭力提升”研究、實踐和咨詢工作的開放性聯合實驗室 ， 業務包括市場調研及3I6S品牌戰略管理系統、指數評價系統（包括“INC指數”）、網絡傳播數據智能分析系統、電商及消費者大數據分析系統、互聯網產品流量分析及優化系統、品牌競爭力對比分析系統等六大板塊 。