防止紅棗生蟲的妙方 _生活百科

【防止紅棗生蟲的妙方】 沸水處理法。把紅棗中混雜的干癟棗及雜質挑出后，放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可殺滅紅棗表面的細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。精鹽"站崗”法。取有蓋可密封的陶瓷器一只，洗凈晾干后備用。如有1000克紅棗，取食用精鹽25克，將鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器中放人一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放人后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽含有殺菌保鮮的功效，所以它就像衛兵一樣，為紅棗的質量安全"站崗放哨”，又因為甜的食物稍加食鹽可甜中加甜，所以這些"哨兵”并不會使紅棗變成。紅棗受風后易干縮、起皺變色，因此，在地上攤晾時最好在紅棗上面加蓋一層廢舊報紙，以防直接光照和風吹。