①用去皮生姜把燒熱的鍋擦遍，然后再煎魚，魚就不易粘在鍋底 。因為生姜遇熱會涌出一種粘性液體，在鍋底形成一層薄薄的鍋巴，魚不易焦 。
【煎魚防焦去腥竅門】②煎整條魚時，提前30分鐘抹鹽，并放在竹蘿或斜放在盤中瀝去水分 。如果煎魚塊，提前10分鐘抹鹽，并把魚表面的水分擦干 。這樣就能除去魚身上的水分和腥味 。
①用去皮生姜把燒熱的鍋擦遍，然后再煎魚，魚就不易粘在鍋底 。因為生姜遇熱會涌出一種粘性液體，在鍋底形成一層薄薄的鍋巴，魚不易焦 。
【煎魚防焦去腥竅門】②煎整條魚時，提前30分鐘抹鹽，并放在竹蘿或斜放在盤中瀝去水分 。如果煎魚塊，提前10分鐘抹鹽，并把魚表面的水分擦干 。這樣就能除去魚身上的水分和腥味 。