禁忌食用的動物食品 _生活百科

動物腎上腺
動物的腎上腺俗稱"小腰子”，位于兩側腎臟的前方，淡褐色，腎上腺外面包著一層白色的纖維膜。腎上腺中含有一定量腎上腺皮質激素，可使人體內水鹽代謝發生障礙，引起血壓升高，肌肉無力，促進脂肪的分解和重新分布；腎上腺中還含有腎上腺髓質激素，可使全身血管收縮，心跳加快和加強，促使糖元分解，引起血糖升高。
動物淋巴結
動物的淋巴結俗稱"肉棗”，正常顏色為灰白色，如果出現充血、出血、腫脹、炎癥等說明已發生病變。淋巴結是一種正常的組織器官，以豬為例，其全身約有淋巴結190多個，其功能是協助血液循環、輸送營養和加速新陳代謝，由于它對病原微生物起著過濾和吞噬作用，因此，淋巴結中往往聚集有較多的細菌和病毒，食之容易感染疾病。
動物甲狀腺
人吃了動物甲狀腺后，體內甲狀腺激素增加，會干擾人體正常的內分泌機能。由于甲狀腺內的甲狀腺素比血液中高100倍以上，并且耐受高溫，故食之容易中毒，如果一次食入含2～3克甲狀腺素的甲狀腺就會引起中毒，出現類似甲狀腺功能亢進的一系列癥狀，如頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、興奮、煩躁、心悸、多汗、發熱、手指震顫、全身抽搐等癥狀，嚴重者可致死亡。
動物肝臟
【禁忌食用的動物食品】因為肝臟是家畜體內的主要解毒器官，血液中有害物質大量流入肝臟，肝臟內聚集的毒性物質較多。此外，肝臟中含有大量的維生素A，如果食用過多可導致惡心、嘔吐、頭昏、嗜睡、骨質疏松、皮疹、毛發干枯等癥狀，并對人的肝臟有一定的損傷作用。