1. 首頁 > 生活經驗 > >

肉夾饃發面配方和制作方法

生活百科發面


肉夾饃發面配方和制作方法

文章插圖
1、配方：冰糖10粒 、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、面粉150克、香葉3片、發酵粉3克、鹽 。
【肉夾饃發面配方和制作方法】2、面包機里面放入面粉 ， 發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啟動面團程序，由面包機自動揉面發面 。注意不要發酵很充分，時間縮短一半，否則饃容易鼓起大肚子 。
3、醒十幾分鐘后 ， 按扁，戳一些孔，倒入溫水化開的蘇打水 。繼續揉 ， 可分幾次加入 。
4、揉好后，分成等大的小劑子，每個劑子充分的揉一會，由于劑子小不好揉，快速揉面法是揉成長條，對折 。繼續揉長條，反復約20次，揉成棒槌形，搟成牛舌狀，卷起，按平，搟成餅 。
5、煎鍋置火上燒熱，放入餅胚，小火烤制 ， 蓋鍋蓋 ， 中間翻兩次 ， 里面有金黃色即可 。