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1、食材：芋頭350克，排骨400克4人份，植物油1大勺，料酒10毫升，糖1小勺，豆瓣醬2小勺，醬油10毫升，鹽1小勺，老姜3片，大蔥2小段 。
2、芋頭去皮，洗凈，切塊；最好戴手套處理芋頭，否則手會發(fā)癢；
3、排骨洗凈，涼水入鍋，放入姜片、蔥段、少許料酒，汆燙后，撈起用水沖沖，瀝干水分備用 。
【芋頭燜白菜怎么做】4、炒鍋置火上 ， 倒入適量植物油燒熱 。
5、放入排骨略略煎黃 。
6、倒入少許料酒，將排骨翻炒均勻 。
7、放入少許糖，繼續(xù)翻炒；放了糖的排骨，色澤比較好看 。
8、調(diào)入豆瓣醬，翻炒均勻 。
9、放入芋頭，略略翻炒 。
10、放入適量清水，翻炒均勻，加蓋燜燜 。
11、排骨、芋頭都熟了之后，調(diào)入適量醬油 。
12、根據(jù)口味，看看是否需要調(diào)入鹽 。
13、起鍋，盛出 。