咸蛋黃焗鱖魚，包裹著鱖魚的鮮美味道，味道又特殊又好吃 _健康小知識

鱖魚本身就屬于脊索類動物，還有著豐富的維生素，微量元素和優質的氨基酸，并且它還含有的脂肪也非常低，能夠健脾養胃，補虛益氣，有著一定的美容養顏功效，鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，可補五臟、益脾胃，是春季不可少的美食

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【咸蛋黃焗鱖魚，包裹著鱖魚的鮮美味道，味道又特殊又好吃】鱖魚最普遍的吃法就是清蒸或者是紅燒了，我家最常吃的就是紅燒，因為小家伙不喜歡吃清蒸的魚，老是嫌棄清蒸的魚沒有滋味，但是清蒸出來的魚才最鮮嫩，而且營養價值最高。
于是我就想了一個辦法，兒子喜歡吃咸蛋黃做的各種菜，像是蛋黃焗南瓜，蛋黃焗蝦仁等等，今天想了一個辦法，將蒸完了的鱖魚裹上一層炒好的咸蛋黃，雖然聽起來有點黑暗料理的感覺，但是用咸蛋黃的殺軟，包裹著鱖魚的鮮美，味道也真是又特殊又好吃。

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【菜名】：咸蛋黃焗鱖魚
【食材清單】：鱖魚，生姜，蒜苗，鹽，咸蛋黃，生抽，食用油。
【烹飪步驟】：
1、在市場買回來新鮮的鱖魚，還有兩塊生姜，咸鴨蛋，蒜苗。

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2、我們把生姜切成片以后，塞進鱖魚的肚子里面。鱖魚我們在買的時候直接叫商家幫忙將內臟給處理干凈，這樣我們買回來也不用多費力氣，用香水簡單清洗一下就可以了。

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3、然后在蒸鍋里放入適量的水，把鱖魚放上鍋蒸個12分鐘左右，具體的時間還是要根據鱖魚的大小來決定，要是比我這個稍微大一點的話，就延長一下整治的時間，要是比我這個小就縮短。

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4、然后我們再將蒜苗清洗干凈，然后切成小段，把咸蛋黃的蛋黃包出來，這個咸蛋黃我們在超市也可以買到現成的，但是我認為這樣剝出來的咸蛋黃香味會更加的濃郁。

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5、平底鍋里面倒了食用油，然后把咸鴨蛋下進去炒香，把咸蛋黃炒出香味兒，而且還開始冒出這樣濃密的小泡。

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6、在這個期間鱖魚也蒸好了，我們直接將盤子里面蒸出來的廢水給倒掉。

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7、蛋黃糊炒得差不多了，再將蒜花下進去，淋上少量的生抽，最后再將咸蛋黃糊均勻的淋在鱖魚上，這道菜就做好了，非常簡單，但是味道也很濃郁。

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【廚貼士】：
1、蒸魚切忌魚腥味兒大，所以從開始的腌魚，到后面蒸魚時候放生姜片，蔥段，然后蒸熟要把湯汁倒掉，最后澆熱油，可能不好吃就是因為漏了其中的環節。
2、蒸菜的營養相對于爆炒之類的流失的少很多，且廚房沒有油煙，蒸菜的時間炒個蔬菜，燒個湯什么的，非常節省時間。
3、我們在購買任何魚的時候都一定要看魚眼部分，如果魚眼渾濁就說明這個魚不新鮮，如果魚眼清亮，那就說明這個魚新鮮，買回家怎么做都行。