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1、材料：冬瓜1000克，光鴨（約750克）1/2只，火腿絲100克 ， 冬菇3只，陳皮1/4個(gè)，鹽3/4茶匙 ， 糖1/2茶匙，生粉少許 。
【冬瓜陳皮扒米】2、做法：冬瓜去皮及瓤，切成大塊，瓜皮向上墊于深碟底 。冬菇浸軟去蒂切絲，陳皮浸較刮去瓤，切絲 。光鴨洗凈吸干水 ， 用油鍋碌至呈金黃色，取出置于冬瓜面上，加入火腿絲、陳皮、冬菇，隔水慢火蒸燉1小時(shí)后，傾出原汁加入獻(xiàn)汁料，埋獻(xiàn)淋於鴨上，便可上桌 。

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