市場上供應(yīng)的進口鮮桂圓，大多采用硫黃點燃的熏蒸方法進行漂白、防腐，即利用硫黃燃燒時產(chǎn)生的二氧化硫，破壞鮮桂圓果殼表面細(xì)胞的氧化酶，產(chǎn)生抗氧化、促干燥、防褐變作用，達到漂白、防腐等目的 。
而采用的硫黃點燃熏蒸方法又大多是"土法”，因此，很難控制二氧化硫在被熏蒸食物表面的殘留量，若熏蒸室的二氧化硫濃度太高，或熏蒸的時間太長，那么很可能會出現(xiàn)二氧化硫在其表面的殘留量超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。
因此 。對于進口桂圓，有如下幾個小竅門可以參考：
⑥在選購鮮桂圓時，先用鼻子聞一聞鮮桂圓上是否有難聞的含硫異味，避免把有高殘留二氧化硫的鮮桂圓買回家 。
【買進口桂圓要謹(jǐn)慎】⑥把買回來的鮮桂圓先用風(fēng)扇吹上半小時，盡量讓鮮桂圓上的二氧化硫揮發(fā)一些 。
⑥吃的時候先用指甲在鮮桂圓上刻一條小縫，然后在此縫的兩端擠一下，并用同樣的方法讓縫隙不斷擴大，變成兩瓣，這時就可把鮮桂圓的"核心”直接送到口中，防止手觸拿桂圓肉，避免口唇直接接觸鮮桂圓的果殼，以防止攝人二氧化硫 。
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