【脂肪是心臟和體形的“殺手”嗎】提起脂肪，致力于保持優(yōu)美體形的女士們和擔心心血管病變的朋友們都會"談脂色變”，認為脂肪是心臟和體形的"殺手” 。其實，脂肪也是人體所必需的營養(yǎng)素之一 。
脂肪包括脂和油，在常溫下呈固態(tài)的叫脂，呈液態(tài)的叫油，后者在食物中最常見 。還有一些與油脂結(jié)構(gòu)類似的化合物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小 。
脂肪是人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)素 。1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生37.62千焦（9千卡）能量，比蛋白質(zhì)和碳水化合物所產(chǎn)生的能量總和還多 。
脂肪還是構(gòu)成人體器官和組織的重要部分 。脂肪作為熱的不良導體，皮下脂肪能夠防止體熱散失，還能阻止外熱傳到體內(nèi)，有助于維持體溫的恒定，并且保護和固定內(nèi)臟器官不受損傷
什么是營養(yǎng)素?
合理營養(yǎng)的概念

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